大里脊肉做法

1、加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。

2、具体做法如下：

3、第二步把泰式辣椒酱倒入碗中备用，另一个碗把辣椒粉，孜然粉和麻辣鲜一比一倒入混合均匀备用

4、猪里脊肉300克

5、把泡好的水淀粉放入处理好的肉片中，再加入20克左右的玉米油抓拌均匀，水淀粉不要一次性加入，要根据肉片的状态适当调整，肉片全部均匀地裹满一层淀粉糊，并且不会往下低落的状态就可以，淀粉糊不能太薄也不可能过厚。

6、将里脊肉切成条状，加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉，腌制20分钟后加入淀粉。

7、里脊肉一般分为“大里脊”和“小里脊”，是猪身上最嫩的一块肉，吃起来瘦而不柴，鲜嫩滑口。“大里脊”和“小里脊”一字之差，口感却有很大的差异：“大里脊”外面有一层明显的白筋膜裹着，比较适合用来爆炒；“小里脊”则没有这层膜，吃起来口感更为嫩滑，比较适合用来做汤和丸子。“水煮肉片”、“糖醋里脊”都要选择里脊肉。

8、酥脆可口的炸里脊的做法步骤

9、步骤1、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的大葱摘洗干净之后，放入干净的碗中。将准备好的生姜削皮，清洗干净之后，也放入这个碗中。在碗中加入适量的料酒，并且用合适的工具捣成葱姜酒汁备用。将准备好的火腿切成片状备用。

10、配料：熟芝麻15克，青蒜苗25克。

11、加黑胡椒调味料。

12、买回来的猪肉洗干净，用刀切成一片片的猪排形状，厚度要适中，太薄或太厚都不好，放在一个碗里。

13、用料：猪大腿肉或里脊肉500g，黑胡椒调味料，盐，糖，生抽,老抽，烧烤汁，蜜糖。

14、胡椒粉3克

15、准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量

16、第一步猪里脊肉切大薄片，切厚的话可以用菜刀拍一拍，切好的肉片加一个鸡蛋，一大把红薯淀粉，适量的盐，白胡椒粉，咖喱粉，蚝油，生抽，料酒，蚝油，少许鸡精抓匀腌制半小时

17、锅中加入食用油，待油温7成热时把肉片展开再一片一片地放入锅中，一次不要放太多，避免炸得成熟度不一样或粘连在一起。

18、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用

19、因此，可以得出猪的大里脊通常只有两条。

20、老抽小半勺

21、炒锅中下莴笋片，放盐，加肉汤烩片刻，倒入肉片，勾芡即可。

22、熟知厨艺的人都知道，在切猪肉的时候，大里脊在每只猪身上只有两条非常鲜明的横向肌纤维。

23、面粉适量

24、步骤10

25、泡去血水，用料酒，盐，味极鲜，耗油，胡椒粉，腌制一下抓拌均匀，放干淀粉再次抓拌均匀

26、步骤3、将切好的里脊肉片放入一个大小合适的容器之中。在容器之中，加入胡椒粉，葱姜酒汁，食用盐，味精，糖。搅拌均匀之后，把里脊肉片腌制一下。腌制完成之后，用筷子将里脊肉放在鸡蛋糊中，让里脊肉片均匀地裹上鸡蛋糊中。这里需要让肉皮的两面都裹上。

27、因此并没有准确的条数可以作出，取决于具体情况。

28、鸡蛋1个

29、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中

30、上好腌料的肉，保鲜袋打个结用力摇，使肉可以更好的入味，放进冰箱腌制2个小时以上，最好腌一晚上。

大里脊肉做法

31、猪的大里脊通常只有两条。

32、煎好的猪排放在好看的盘子上，加上蔬菜装饰一下即可。

33、首先把土豆淀粉中加入刚好没过淀粉的水，搅成浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断的状态，浸泡2小时以上，要完完全全泡透才可以使用。

34、然后倒入炸好的锅包肉，快速翻炒均匀，让糖醋汁均匀地裹满每一片肉即可。出锅前撒上香菜段点缀就完成啦！

35、制作步骤：

36、猪的大里脊有两条。

37、一头猪屠宰后正常情况下只有有2到3斤左右的里脊肉，因为，猪只身上里脊肉只能是在肋排两边靠近背部中心部位，数量有限，里脊肉肉质鲜美，口感好，来。是牲猪身上最好的肉产品，因此，市场上销售很少，价格也要比其他部位的肉产品高出许多！

38、味极鲜1勺

39、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油

40、里脊肉切丝，装入大碗内，打入6个鸡蛋，加鸡粉、生抽、盐、花椒粉适量搅拌均匀。

41、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。

42、调料：花生油50克，盐3克，料酒25克，酱油25克，葱段10克，姜片10克，桂皮5克，八角2个，清汤500克，味精3克，胡椒粉1克，水淀粉25克，芝麻油10克。

43、金华火腿25克，香菜50克，鸡蛋75克，面包屑100克，小麦面粉50克，猪油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉33克，香油10克，鸡蛋清100克。

44、再把白糖、米醋、盐、一品鲜酱油全部倒入大碗中搅拌均匀备用。

45、四条。猪的大里脊有四条。我们知道，猪的里脊肉质鲜嫩，适合烧烤，炒着吃。由于分布面积小，因此肉少，大概只有三斤到五斤左右

46、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

47、主料：牛里脊肉260g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，炸土豆丝20g，渍紫菜10g

48、另起一锅加入少许底油，放入胡萝卜丝和葱丝翻炒出香味。再加入调好的糖醋汁，加入之前要搅拌一下，糖很容易沉淀，中小火熬至糖醋汁黏稠。

49、1、雪花牛肉或牛里脊肉都比较嫩适合家有宝宝食用。2、先将牛肉切细丝，放入少许盐、糖、料酒、生抽、红薯淀粉抓匀腌制。3、将所有素菜切丝备用。4、锅内油烧热切入葱段爆炒倒入腌制牛肉丝翻炒，然后将素菜放入一起翻炒，因为牛肉腌制有咸味可根据自己放盐与否，加入少量生抽翻炒即可出锅。

50、里脊肉250克，生菜一颗。油2勺，生抽2勺，排骨酱（蚝油）2勺，柠檬半个，黑胡椒碎少许，孜然粉少许。

51、所需食材：猪里脊肉370克、土豆淀粉200克、玉米油20克、盐6克（腌肉用）、料酒1.5汤匙、玉米油或豆油600克（炸肉用）、葱适量、胡萝卜少许、香菜适量、白糖80克、米醋120克、盐2克（糖醋汁用）、一品鲜酱油16克（糖醋汁用）

52、淀粉一勺

53、生抽1勺

54、把肉片放入锅中后转中火炸至表面金黄、定型后捞出，再放入余下的肉片接着炸。

55、主料：牛肋条肉1000克。

56、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上

57、料酒1勺

58、猪的大里脊只有两条。

59、通常情况下，一头猪的大里脊可以分成多条不同大小的肉块。

60、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味

大里脊肉做法

61、猪的大里脊没有固定的条数，其条数取决于猪的品种、大小和肥瘦程度。

62、一只猪里脊肉有多少这个问题我可以回答。一般来说，一般个头的猪大概有40到50斤里脊肉。对于个头比较大的猪来说，大概会有70到80斤里脊肉，猪里脊肉的多少根据猪的大小不同而有所不同。猪身上好吃的部位就多了，像卤制用的五花肉，还有猪腿肉等等。但是最贵也是最好吃的部位其实是猪里脊肉。一头猪的里脊肉只有那么几两，分为里脊和外里脊。薄薄的一长条，很多懂吃的人都会挑选这个里脊肉食用，能制作成各种美食，而且味道据说非常的鲜美。

63、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸

64、只有2条！

65、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用

66、一头猪有两条里脊肉；以猪的脊柱为中心，挨着脊柱的两侧各长有一条里脊肉.里脊肉很好吃，它的很多营养成分是人体所需，但也不要过多的食用哦.

67、第三步把腌制好的肉片串成肉串，锅里倒入多一些的植物油烧至八成热，把肉片放入油锅中炸两面翻着炸，小火炸熟炸制金黄色即可第四步炸好的肉片刷一层薄薄的泰式辣椒，撒一层孜然辣椒粉即可，

68、另外拿一只碗调腌料，1勺～2勺黑胡椒调味料，一点点盐，2茶匙白糖，1勺生抽，1勺烧烤汁，1勺老抽，2勺蜜糖。

69、雪花牛肉

70、步骤2、将准备好的香菜摘洗干净之后备用。将鸡蛋倒入碗中，并且加入面粉，淀粉以及适量的清水，调成鸡蛋糊备用。将准备好的里脊肉冲洗干净，去掉里面的筋。将里脊肉切成1厘米厚的块状。用刀背将里脊肉拍松之后，切成薄片状备用。

71、一般而言，成年猪的大里脊约有1-3条，但是也有些猪只有1条或者更多的骨头。

72、里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）

73、热平底锅，放入牛油或橄榄油，油热后，把腌制好的猪排放进锅里煎，一面煎到看见肉慢慢熟上来，翻面煎1～2分钟至熟。

74、放在碗里，加2勺排骨酱，也可以换成叉烧酱或蚝油。

75、调料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力冈0.2g，橄榄油15g，红油20g

76、准备一点配菜，葱白、胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切段备用。

77、猪的大里脊是肋骨和椎骨之间的肌肉，根据解剖学的知识，猪只有一条脊椎骨，所以猪的大里脊只有两条。

78、腌制20－30分钟调一个面糊，面粉加鸡蛋用水调成可以拉线浓厚一点的面糊，把腌制好的里脊肉放面糊里面挂浆，油锅放筷子冒小泡泡就可以开炸，炸定型后捞出控油，放凉一会再次回锅炸，表面金黄色就可以捞出来了，撒点椒盐，外表酥酥的，里面嫩嫩的，超好吃！

79、步骤5、抹上之后，在表面放上火腿片和香菜叶。再次起锅，在锅中放入适量的猪油。等猪油烧到五成热之后，将处理好的里脊肉片放入锅中炸。里脊肉片炸成金黄色之后，将其从锅中捞出，装入盘中。最后在盘中加入香菜，淋上香油，就可以开始享用这道美食了。

80、等肉片全部炸好，待油温再次升高后放入油锅中进行复炸，大约20秒左右马上捞出，这一步是肉片酥脆的关键。

81、里脊肉300克

82、里脊肉洗净后稍微冷冻一下比较好切，切成大约2枚硬币的厚度。切好的肉片中加入盐和料酒，再分次加入小半碗水，用手抓至肉片把水完全吸收。

83、烹制方法：

84、大里脊是很受欢迎的一种猪肉部位，既可做片肉又可做卷肉和腰花等多种做法，是猪肉中最为嫩滑的部分之一。

85、里脊肉切大薄片，加入淀粉及鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精拌匀，入油锅中炸熟捞出。

86、白糖5克

87、起锅烧油，大火烧至六七成热，转小火放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟再捞出沥油，然后油大火回锅再炸至金黄色。

88、菜谱创建时间：2020-07-

89、需要食材：

90、加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸

大里脊肉做法

91、拿一个保鲜袋套在一个大碗上，一层肉一层腌料的方式上腌料。

92、步骤4、起锅，在锅中加入适量的猪油。等油烧热之后，将里脊肉片放入锅中炸酥。炸好之后，将里脊肉片摊放在平面上。将鸡蛋的蛋清打入碗中，打发起泡。在蛋清中，加入适量的干淀粉，调成雪花糊备用。将每一片里脊肉片上均匀地抹上雪花糊。

93、雪花里脊肉500克。

94、牛大里脊肉可以卤制红烧炖汤等等

95、因此，猪的大里脊的条数不是固定的，而是因猪而异。

96、猪里脊肉300克，鸡蛋6个，面粉320克；，鸡粉、生抽、盐、花椒粉适量。

97、耗油1勺

98、炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末

99、而一般厨师在烹饪时会将这些肉块进行切割，以便更好地搭配不同的菜肴。

100、两条。猪的大里脊是指猪脊柱骨边上的那一条肉，特别鲜嫩，而且都是瘦肉，没有脂肪，适合做滑溜里脊，糖醋里脊，猪身上比较鲜美的肉。

101、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可

102、里脊肉切成2-3毫米薄片。

103、大里脊属于猪的后腰部位，是一块红肉，脂肪少，肉质紧实，非常适合煎、烤等高温快煮方式。

104、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉调味，视汁浓后淋在串烧上即可。

105、红椒、青椒

106、鸡精1勺

107、小白蘑菇

108、里脊肉厚切成一公分左右的长条，用清水泡去血水，多换几次水

109、锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，

110、猪的大里脊没有固定的条数，因为猪的大小和脊椎骨的数量都有所不同。

111、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

112、碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁，再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡，倒人里脊肉翻炒。

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