猪肉里脊正宗做法精选109句

猪肉里脊正宗做法

1、起锅倒入10毫升油，放入叉烧，中火煎至两面金黄，

2、里脊肉（Tenderloin）是指猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议尽量选择里脊肉。

3、里脊制作

4、步骤1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

5、小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

6、准备一块里脊肉，可以冻硬再切。先切成跟筷子头一样粗的厚片，再切成条。

7、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

8、鸡蛋肉饼汤是我们本地特色瓦罐汤中的一种，二者都不是自带香气的食材。可就这么小小一枚鸡蛋与肉馅相碰撞，却制造出鲜香味醇的口感。

9、鸡蛋外壳有着我们肉眼看不到的细菌，把鸡蛋磕到炖盅里之前，一定要用流动的清水把鸡蛋外壳冲洗干净。

10、调个糖醋汁。白糖30克，白醋15克，料酒10克，番茄酱20克，20毫升清水放入碗中，搅打均匀备用。白糖跟白醋自由调整。

11、叉烧的做法

12、所以建议搭配不同的食材和口味进行试验，探索自己喜欢的味道搭配。

13、一块里脊肉，适量葱姜，适量胡椒粉，适量清水，盐。

14、步骤/方式二

15、这道汤鲜咸中带有丝丝的甜味，很是可口，大人与孩子都爱喝。

16、蒸至肉饼熟，即可端出食用。

17、猪肉切块，用牙签在猪肉上扎孔

18、【主要材料（单人的份量）】：里脊肉100g、鸡蛋一个

19、工具：隔水电炖盅

20、准备猪里脊肉、叉烧酱、黄酒、蒜等原材料。

21、接着把里脊肉放入面糊中，抓拌均匀，让里脊肉均匀裹上面糊。

22、干百合用清水浸泡半小时，待用。

23、【调味料】：生淀粉适量、食用盐9克

24、【Tips】：

25、放入干百合，加适量清水，开始炖。（水不要放太多，适量就行，晚点儿要放雪梨片进去，得留点儿空位）

26、秋天气候最是干燥，让人感觉很不舒服，需要多吃一些滋阴润燥的食物驱赶秋燥。

27、【所需材料】

28、里脊肉是猪肉里的上品肉，最好的里脊肉只有靠近肋骨的一长条，百八十斤的猪肉，纯素而嫩口的里脊肉仅不到3斤，用于包饺子，有些奢侈了。其实，包饺子还是用五花肉最合适，肥瘦相间的五花肉做馅，汁香而味美，入口口感，老少咸宜。

29、）猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

30、若家中有红枣，在往炖盅放水的同时，可以往里放上2、3枚一起炖。汤蒸熟后还可加几粒枸杞进去。

猪肉里脊正宗做法

31、鸡蛋肉饼汤

32、起锅烧油，油烧至7成热，转小火，一根根下入生坯，不要连着放，不然会糊在一起。

33、【主要食材（3-4人的量）】：猪瘦肉300克、雪梨一个、干百合20克

34、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

35、里脊肉一般情况下是猪，牛，或者是羊的脊椎骨内侧的肉，里脊肉质鲜嫩，入口即化，非常适合用来炒制食用，而瘦肉一般是指猪肉的肉质，瘦肉其中营养丰富，利于人体吸收。

36、广式叉烧肉的正宗做法步骤：

37、剁碎的肉馅与蛋搭配，蛋白质和钙含量很高，也容易被人体吸收，营养是再丰富不过。

38、做里脊肉馅有它的优点，如肉质细嫩，口感鲜美，不油腻，容易吸收调味料的味道等。

39、甜度跟酸度根据个人喜好来调整。白糖可以多一点，好吃一点。

40、将肉洗净，剁成馅。剁馅的过程当中放一点盐，这样蒸出的肉饼口感不会淡。将肉馅放进炖盅，加点生淀粉揉匀。

41、面糊：2个鸡蛋清，60玉米淀粉，30克面粉。

42、将猪瘦肉洗净剁成肉馅，剁的过程当中放一点盐在肉馅里，接着再剁。（这样蒸出的肉饼口感好，不会感觉肉饼味道偏淡）

43、炸过的油不要丢，过滤一下可以炒菜或者做凉拌菜。

44、但对于追求口感鲜美和油腻口感的人来说，里脊肉馅可能并不是首选。

45、里脊肉做馅不好吃，虽然肉质嫩，但过分精没有肥瘦肉搭配起来好吃，适合做肉馅的应该选择肥瘦相当的五花肉，这才是美味的馅料。

46、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

47、加入100毫升叉烧酱，加入3克白糖，5毫升酱油，5克蒜末，搅拌均匀，腌制入味

48、早晨，给孩子来上一盅鸡蛋肉饼汤，再来一个点心，开启元气满满的一天。

49、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。

50、全部定好型放进去炸，小火炸五六分钟。把里脊肉炸熟炸透。捞出来控油。

51、）猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

52、起锅倒油，下入前面调好的糖醋汁，开中小火熬煮，用锅铲不停地翻动。煮到冒大泡，看起来很粘稠的状态。

53、以新鲜猪里脊肉为例，我常用它来蒸肉饼汤喝。肉饼柔嫩多汁，汤味鲜美可口，很适合家中的老人与孩子吃。

54、接着把它放入清水中浸泡5分钟左右，泡出血水。然后捞出来挤干水分备用。

55、外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

56、只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊；而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。

57、定义不同

58、里脊肉做馅很好吃。由于里脊肉是全瘦肉，可以适当加点肥肉增加肉馅口感。肥瘦相加的馅做饺子，做包子，做肉饼才最好吃

59、）猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

60、里脊肉做馅不太好吃，因为里脊肉太瘦，做出饺子不太爽囗，你要是用里脊做馄饨还可以，因为馄饨用料少不太能吃出来，最好用肥瘦相间的肉包饺子才好吃。

猪肉里脊正宗做法

61、雪梨百合肉饼汤

62、如果搭配适当的配料和调味料，做出来的里脊肉馅也可以非常美味，而且也更加健康营养。

63、做法：猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下；自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；里脊肉捞起沥油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜了。

64、炸到30秒左右捞出来，先定个型，后面一起炸，这样同步之后口感才齐一点。

65、里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

66、放蒸锅里蒸约15分钟，只要蛋清表面凝固就可以了。

67、【制作步骤】

68、百合与雪梨是很好的搭配，在平常的日子来上一碗，很是清火去燥。

69、看个人喜好

70、步骤/方式三

71、猪里脊肉切片，盐、淀粉、料酒腌制。

72、将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，控净油。锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。

73、）处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳

74、先做个去腥增香的葱姜水。生姜香葱切碎放入碗中，加点温水，用手抓出气味，接着静置泡一段时间。

75、、里脊肉是猪肉。

76、汤炖30分钟后，将雪梨片放进去，再炖30分钟即可。

77、里脊肉的脂肪较少，而且没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来炒制食用，最常见的做法就是糖醋里脊了；瘦肉的使用范围更广，可以煎、炒、煮、炸等等，价格也比里脊肉便宜。

78、雪梨洗净削掉外皮，切片。

79、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明质地紧密。

80、【制作方法】：

81、雪梨百合肉饼汤是我这段时间经常做的一道汤。百合口感带有微微的苦，正好中和雪梨中的甜。

82、）质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

83、部位不同

84、加适量清水，少量食用盐，蒸约30分钟。