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猪肉里脊正宗做法精选109句

猪肉里脊正宗做法

1、起锅倒入10毫升油,放入叉烧,中火煎至两面金黄,

2、里脊肉(Tenderloin)是指猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。里脊肉通常是畜肉中热量最低的,减肥期间畜肉类建议尽量选择里脊肉。

3、里脊制作

4、步骤1、肉洗净,放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀,没放盐,酱料的咸味已经够了,腌制24小时。

5、小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

6、准备一块里脊肉,可以冻硬再切。先切成跟筷子头一样粗的厚片,再切成条。

7、里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

8、鸡蛋肉饼汤是我们本地特色瓦罐汤中的一种,二者都不是自带香气的食材。可就这么小小一枚鸡蛋与肉馅相碰撞,却制造出鲜香味醇的口感。

9、鸡蛋外壳有着我们肉眼看不到的细菌,把鸡蛋磕到炖盅里之前,一定要用流动的清水把鸡蛋外壳冲洗干净。

10、调个糖醋汁。白糖30克,白醋15克,料酒10克,番茄酱20克,20毫升清水放入碗中,搅打均匀备用。白糖跟白醋自由调整。

11、叉烧的做法

12、所以建议搭配不同的食材和口味进行试验,探索自己喜欢的味道搭配。

13、一块里脊肉,适量葱姜,适量胡椒粉,适量清水,盐。

14、步骤/方式二

15、这道汤鲜咸中带有丝丝的甜味,很是可口,大人与孩子都爱喝。

16、蒸至肉饼熟,即可端出食用。

17、猪肉切块,用牙签在猪肉上扎孔

18、【主要材料(单人的份量)】:里脊肉100g、鸡蛋一个

19、工具:隔水电炖盅

20、准备猪里脊肉、叉烧酱、黄酒、蒜等原材料。

21、接着把里脊肉放入面糊中,抓拌均匀,让里脊肉均匀裹上面糊。

22、干百合用清水浸泡半小时,待用。

23、【调味料】:生淀粉适量、食用盐9克

24、【Tips】:

25、放入干百合,加适量清水,开始炖。(水不要放太多,适量就行,晚点儿要放雪梨片进去,得留点儿空位)

26、秋天气候最是干燥,让人感觉很不舒服,需要多吃一些滋阴润燥的食物驱赶秋燥。

27、【所需材料】

28、里脊肉是猪肉里的上品肉,最好的里脊肉只有靠近肋骨的一长条,百八十斤的猪肉,纯素而嫩口的里脊肉仅不到3斤,用于包饺子,有些奢侈了。其实,包饺子还是用五花肉最合适,肥瘦相间的五花肉做馅,汁香而味美,入口口感,老少咸宜。

29、)猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

30、若家中有红枣,在往炖盅放水的同时,可以往里放上2、3枚一起炖。汤蒸熟后还可加几粒枸杞进去。

猪肉里脊正宗做法

31、鸡蛋肉饼汤

32、起锅烧油,油烧至7成热,转小火,一根根下入生坯,不要连着放,不然会糊在一起。

33、【主要食材(3-4人的量)】:猪瘦肉300克、雪梨一个、干百合20克

34、将猪里脊肉洗净,提前泡一下,主要是泡去血水,把泡好的肉改刀,放入大碗中。

35、里脊肉一般情况下是猪,牛,或者是羊的脊椎骨内侧的肉,里脊肉质鲜嫩,入口即化,非常适合用来炒制食用,而瘦肉一般是指猪肉的肉质,瘦肉其中营养丰富,利于人体吸收。

36、广式叉烧肉的正宗做法步骤:

37、剁碎的肉馅与蛋搭配,蛋白质和钙含量很高,也容易被人体吸收,营养是再丰富不过。

38、做里脊肉馅有它的优点,如肉质细嫩,口感鲜美,不油腻,容易吸收调味料的味道等。

39、甜度跟酸度根据个人喜好来调整。白糖可以多一点,好吃一点。

40、将肉洗净,剁成馅。剁馅的过程当中放一点盐,这样蒸出的肉饼口感不会淡。将肉馅放进炖盅,加点生淀粉揉匀。

41、面糊:2个鸡蛋清,60玉米淀粉,30克面粉。

42、将猪瘦肉洗净剁成肉馅,剁的过程当中放一点盐在肉馅里,接着再剁。(这样蒸出的肉饼口感好,不会感觉肉饼味道偏淡)

43、炸过的油不要丢,过滤一下可以炒菜或者做凉拌菜。

44、但对于追求口感鲜美和油腻口感的人来说,里脊肉馅可能并不是首选。

45、里脊肉做馅不好吃,虽然肉质嫩,但过分精没有肥瘦肉搭配起来好吃,适合做肉馅的应该选择肥瘦相当的五花肉,这才是美味的馅料。

46、里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

47、加入100毫升叉烧酱,加入3克白糖,5毫升酱油,5克蒜末,搅拌均匀,腌制入味

48、早晨,给孩子来上一盅鸡蛋肉饼汤,再来一个点心,开启元气满满的一天。

49、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉;而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。

50、全部定好型放进去炸,小火炸五六分钟。把里脊肉炸熟炸透。捞出来控油。

51、)猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

52、起锅倒油,下入前面调好的糖醋汁,开中小火熬煮,用锅铲不停地翻动。煮到冒大泡,看起来很粘稠的状态。

53、以新鲜猪里脊肉为例,我常用它来蒸肉饼汤喝。肉饼柔嫩多汁,汤味鲜美可口,很适合家中的老人与孩子吃。

54、接着把它放入清水中浸泡5分钟左右,泡出血水。然后捞出来挤干水分备用。

55、外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。

56、只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊;而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。

57、定义不同

58、里脊肉做馅很好吃。由于里脊肉是全瘦肉,可以适当加点肥肉增加肉馅口感。肥瘦相加的馅做饺子,做包子,做肉饼才最好吃

59、)猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

60、里脊肉做馅不太好吃,因为里脊肉太瘦,做出饺子不太爽囗,你要是用里脊做馄饨还可以,因为馄饨用料少不太能吃出来,最好用肥瘦相间的肉包饺子才好吃。

猪肉里脊正宗做法

61、雪梨百合肉饼汤

62、如果搭配适当的配料和调味料,做出来的里脊肉馅也可以非常美味,而且也更加健康营养。

63、做法:猪里脊肉切条,用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀,用手大力抓几下;自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆,放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆;锅里油烧至五成热,放入里脊肉中小火炸至淡黄,捞出沥油,过5分钟后,把油加热到八成热,放入里脊肉中火复炸至金黄;里脊肉捞起沥油;拿一小碗,把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁;把芡汁倒进锅里,中火煮开后,转小火煮至粘稠;关火,把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀,让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜了。

64、炸到30秒左右捞出来,先定个型,后面一起炸,这样同步之后口感才齐一点。

65、里脊肉,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

66、放蒸锅里蒸约15分钟,只要蛋清表面凝固就可以了。

67、【制作步骤】

68、百合与雪梨是很好的搭配,在平常的日子来上一碗,很是清火去燥。

69、看个人喜好

70、步骤/方式三

71、猪里脊肉切片,盐、淀粉、料酒腌制。

72、将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块,两面剞上一字花刀,放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后,坐煸锅,注入花生油,烧至七成热,下猪肉块冲炸一下捞出,控净油。锅中留下少许底油,烧至五成热,下入桂皮、大料、姜段、葱段略炸一下,注入清水,加入料酒、精盐、酱油、猪肉,上火煮至六成烂时将猪肉捞出。

73、)处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳

74、先做个去腥增香的葱姜水。生姜香葱切碎放入碗中,加点温水,用手抓出气味,接着静置泡一段时间。

75、、里脊肉是猪肉。

76、汤炖30分钟后,将雪梨片放进去,再炖30分钟即可。

77、里脊肉的脂肪较少,而且没有筋骨,肉质鲜嫩,非常适合用来炒制食用,最常见的做法就是糖醋里脊了;瘦肉的使用范围更广,可以煎、炒、煮、炸等等,价格也比里脊肉便宜。

78、雪梨洗净削掉外皮,切片。

79、选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明质地紧密。

80、【制作方法】:

81、雪梨百合肉饼汤是我这段时间经常做的一道汤。百合口感带有微微的苦,正好中和雪梨中的甜。

82、)质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。

83、部位不同

84、加适量清水,少量食用盐,蒸约30分钟。

85、步骤/方式一

86、生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

87、将剁好的肉馅放入炖盅,加适量生淀粉,搅拌均匀后,把肉饼按平。

88、里脊肉富含维生素,氨基酸,蛋白质,脂肪很少,纤维很细,很健康,可以用里脊肉做饺子,包子,馅饼等馅,调好的馅口感香嫩,鲜嫩多汁,非常好吃。

89、调个面糊。碗中加入两个鸡蛋清,不要蛋黄,不然回软很快。倒入淀粉跟面粉。比例2:1即可。感觉太干就加点清水,太稀了就加点面粉。搅拌到粘稠拉丝状态就可以了。两个鸡蛋清做半斤左右的里脊肉。

90、正宗叉烧肉的做法如下

猪肉里脊正宗做法

91、放入冰箱冷藏室,让其腌制一晚上,第二天早上可以煎肉排作早餐吃。

92、用料:五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

93、里脊肉150克、黑木耳100克、姜3片、料酒2勺、生抽少许、淀粉1勺、红辣椒1个、青椒数个

94、【调味料】:食用盐3克、生淀粉适量

95、原料:猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。调料:生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。

96、糖醋汁:白糖30克,白醋15克,料酒10克,番茄酱20克,20毫升清水。

97、小贴士:

98、开大火升高油温。下入肉块复炸1分钟左右。炸到颜色金黄捞出老控油。

99、里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。

100、新鲜的里脊肉,有时我也会用它来腌肉排煎着吃。里脊肉切成1.5cm的厚片,用菜刀的平面分别将它们排排松,然后抹上少许食用盐、生淀粉,黑胡椒粉搅拌均匀。

101、里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉,比较少,很嫩,适合做汤。

102、里脊肉放入盆中,加入盐跟胡椒粉,再倒入葱姜水,抓拌均匀,把肉抓到水嫩的状态就可以了。

103、坐锅,注入少许清水,放入红曲,在火上煮15分钟左右。将煮好的红曲水滗入另一锅中,加入白糖,放入煮熟的猪肉,在火上将汁烤浓,淋上香油,即可出锅,倒入盘中晾凉,切成薄片,放入另一圆盘中,码成圆堆形即可。

104、做馅也好吃,但里脊肉过于瘦了,再做馅儿的时候要加一些食用油,最好要加一半猪油,这样做出的饺子馅才能滑嫩,香味足。

105、将鸡蛋外壳洗净,擦干水。把鸡蛋磕到炖盅里。

106、做法不同

107、里脊肉炒木耳的做法

108、倒入里脊肉快速翻炒均匀。让里脊肉都裹上糖醋汁。炒好就可以出锅装盘了撒点白芝麻即可。

109、取适量叉烧酱,大蒜和黄酒一同放入大碗中,同肉拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一天。


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