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怎样做鱼好吃家常做法197句精选

怎样做鱼好吃家常做法

1、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。

2、烧开后下豆腐,继续煮两分钟,加盐,白胡椒粉,鸡精调味,最后下青椒和紫苏稍微煮一下就可以出锅了

3、将鱼去鳃,内脏洗净,放开水锅中稍烫捞出,在凉水中刮去里皮,两面制上柳花刀。香菇、火腿、兰片,膘肉切成丝。

4、放入花椒、八角炸香,再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5、鱼是一种营养丰富的食材,有很多种做法。以下是一些简单的家常做法:

6、红烧鱼:将鱼洗净后切成块状,加入油煸炒至两面微黄,加入葱姜蒜爆香后加入调料(生抽、老抽、糖、料酒、盐)和适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可。

7、步骤/方式2

8、水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。

9、把配菜烫熟铺在碗底

10、准备的配料有火锅底料一小块,姜,蒜,干辣椒,花椒,葱花,芝麻和香菜,还可以加入自己喜欢的配菜,比如豆芽,豆皮之类的

11、**葱姜蒸鱼**

12、放入肥肉炒一会。

13、准备一点泡椒,姜蒜,大葱,干辣椒,花椒,葱花,香菜

14、做法步骤:鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

15、**装盘**:将蒸好的鱼装盘,撒上一些葱段和姜丝作为装饰。

16、热锅下油,下姜片,油热后下鱼煎香,煎至表面金黄,下入泡椒和大蒜炒一下(喜欢喝清汤的就不用加了),加水煮开

17、加入青红辣椒圈,炒至断生后盛出,撒上葱花即可。

18、烹入生抽、陈醋。

19、热锅下油,冷油时下两片姜,这样煎的时候就不会破皮,一定要油热到冒烟再下鱼,这样才不会粘锅,下锅后可以用锅轻轻转动让鱼滑动,受热更均匀,煎好一面再翻面

20、步骤/方式4

21、-盐适量

22、倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。

23、以下是一种简单又美味的家常做法,供您参考:

24、煎鱼:将鱼洗净后在两面切几刀,加入盐、胡椒粉、淀粉和蛋清拌匀,放入锅中煎至两面金黄即可。

25、大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝即可。

26、家常鱼的做法有很多。鱼肉除了营养价值,它的口感也是广受大众喜爱的。鱼类的品种也非常多,有淡水的,深海的,养殖的,野生的,种类太多就不一一列举,今天我就把平常生活中常见的,菜市场随时能买到的几种鱼的家常做法归纳总结一下,无论是清蒸,红烧还是水煮,希望给爱吃鱼的你在做鱼时更加游刃有余。

27、-料酒:适量

28、**蒸鱼**:在蒸锅中加水烧开,将葱丝和姜丝铺在蒸盘底部,然后将腌制好的鱼放在葱姜上。您可以选择整条鱼摆在蒸盘中间,或者将鱼片均匀铺在葱姜上。

29、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

30、再热锅下油,下姜片和鱼头鱼骨煎一下,加水煮开,熬成鱼汤,把炒好的酸菜等配料加入到鱼汤中煮开,试味后再加盐鸡精调味

怎样做鱼好吃家常做法

31、鱼想要做好吃的家常做法,最好的烹饪方式是熬汤,这个是比较能保持原味,而且所有的好东西都在这个汤上,味道也比较鲜美,营养价值也非常高!还是要看你是什么鱼?比如说河鲫鱼那是最适合熬汤的,如果是鲤鱼的话也是可以,但最好是红烧,像我们宁波这边很多的鱼,选择清蒸,是属于比较普遍的、而且比较简单的、比较营养的烹饪方式!

32、再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟

33、做法菜系:家常菜谱

34、水煮鱼片口感嫩滑,麻辣鲜香,是最下饭的鱼肉做法之一,也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。很多人都不会选择在家做这道菜,因为片鱼的过程稍微有点复杂,但其实除去片鱼片这一步,其他的步骤是相当简单的,而且在调味上不容易翻车,一包火锅底料就可以解决调味的问题。

35、鲤鱼1条

36、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

37、鱼放入蒸锅,蒸20分钟。

38、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;

39、鲤鱼收拾干净,沥干水分。热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。

40、直至煎至双面微黄铲起。

41、这种葱姜蒸鱼的做法简单,不仅保持了鱼的原汁原味,而且葱姜的香味能够去腥增味。根据个人口味,您可以适当调整调味料的使用量。

42、-姜:适量,切丝或片

43、鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。

44、适量小香芹切段备用

45、处理好的黄骨鱼,剪去它下巴上的刺,这样清洗的时候不会伤到手,锅里翻面的时候也更容易

46、生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。

47、以下是一种简单家常的做法,将鱼片用盐、胡椒粉和生粉腌制片刻,然后用少许油煎至两面金黄,再加入蒜末、姜末、葱段和适量的酱油、糖、醋、料酒炒匀,最后加入适量的水煮开,撒上葱花即可。

48、鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。

49、原料:鲈鱼1条、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱20g、蒸鱼豉油适量、辣椒30g、姜丝20g。

50、鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材,常见的做法有清蒸、红烧、干烧、糖醋等。以下是一种简单家常的鱼做法,叫做“清蒸鱼”。

51、步骤/方式3

52、水开后上锅蒸十分钟

53、鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用刀在鱼的身上打上花刀,注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净,否则会很腥。

54、**材料准备:**

55、这样做出来的鱼肉鲜嫩多汁,口感美味。

56、二,酸菜鱼

57、酸菜鱼的做法和水煮鱼片的做法是类似的,只不过是把汤底换成了酸菜口味,其他的番茄鱼,柠檬鱼做法都类似,只是改变了汤底的颜色和味道,大家有兴趣的话可以一一尝试。

58、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

59、鱼的好吃与简单家常做法的原因在于,鱼肉本身鲜嫩可口,烹饪过程简单易行。

60、把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。

怎样做鱼好吃家常做法

61、多脂鱼的做法

62、步骤/方式5

63、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。(不喜辣可忽略辣椒不放)

64、底锅留油少量,放进瘦猪肉丁、葱末、生姜沫、笋丁稍煸,下入川泡尖椒末、郫县豆瓣酱稍炒,添加白汤、南酒、白砂糖、食盐、鸡精,调正口感,将鸽子鱼放进烧煨,待料汁将干时,放进青红鲜青椒丁,翻两下鱼身淋明油即成。

65、锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油

66、五,炖鱼

67、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;

68、鱼丝肉放人绍酒、精盐,味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下,置砧板上,横放鱼丝2根,成“U”形,将冬笋、火腿,香菇、姜、韭白丝各一根,置“U”形中间,火腿丝在上(显出白中镶红)捆成柴把形,共32把。

69、盘子底部铺上葱段和姜片,把腌好的鱼放上去,鱼肚子里和表面也放一些葱段和姜片

70、**制作步骤:**

71、**调味**:蒸煮过程中,可以根据个人口味加入一些酱油,使鱼肉更加香味浓郁。

72、将桂鱼开剖洗净,切去鱼头、鱼尾和前鳍,取出净肉。切成8厘米长、0.3厘米宽的丝。

73、所需材料:

74、锅中留底油,放入葱、姜、蒜末煸香后,加入郫县豆瓣酱,炒出香味后加入煎好的鱼,加料酒、酱油、糖、适量的水煮开。

75、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

76、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

77、鱼块炸金黄捞出

78、食材:鲜桂鱼,火腿200克,冬笋150克,水发香菇150克,香葱250克,韭白150克,姜150克0芝麻油15克,味精1克,精盐5克,绍酒25克,鸡蛋清3只,干淀粉15克,湿淀粉10克,蒜汁5克,鸡汤50克,精菜油1000克(实耗100克),香莱10克,红樱桃2粒。

79、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

80、准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用。

81、加入开水,与鱼持平。

82、-生抽适量

83、二清炖鱼的做法:

84、-葱:适量,切丝或段

85、炖至鱼肉入味,放少许味精,大火收汁。

86、用来做酸菜鱼的鱼和水煮鱼片的一样,也是要片成鱼片,鱼头鱼骨留着熬汤

87、倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。

88、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

89、调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

90、准备洋葱一个,切成圈备用。

怎样做鱼好吃家常做法

91、四,清蒸鱼

92、热锅下油,下泡椒,酸菜,大葱,姜,蒜炒香后捞出

93、步骤/方式9

94、处理好的鱼清洗干净,打上花刀,加葱段,姜片,料酒和盐腌制一会儿

95、-盐:适量

96、准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。

97、-葱姜蒜适量

98、-食用油:适量

99、做法步骤:

100、鱼可以做得又好吃又简单。

101、配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。

102、黄骨鱼表面抹上一些干面粉,用手搓几下,再用清水冲洗干净,这样就可以把表面的黏液清洗干净了

103、**腌制**:在鱼的两面涂抹适量的料酒,然后在鱼的身体内部撒上一些盐,使其更加入味。如果使用鱼片,可以将鱼片用少许盐和料酒拌匀腌制片刻。

104、鱼清理干净内脏,并清洗干净,加入适量盐和料酒腌制10分钟,放入油锅中煎至两面金黄捞出;

105、步骤/方式16

106、三,红烧鱼

107、鱼的常见做法如下:

108、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。

109、步骤/方式6

110、红烧鱼是家庭最常见的做法,做法简单快速,比较容易出错的地方可能就是在煎鱼的时候容易粘锅破皮,不美观。用来红烧的鱼,一般是鲫鱼,鳊鱼,罗非鱼这些鱼用的比较多,这些鱼身体比较扁平,容易熟。

111、片好的鱼,加盐,白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉拌匀

112、锅烧热后放底油,姜片煸炒出香味。

113、原汤中再加100克鸡汤,加胡椒面烧开,淋香油,浇在鱼身上即成,另备香菜、毛姜醋蘸着食。

114、将鱼去内脏,洗净打花刀。

115、将鸽子鱼去鳃、鳞及肠脏,清洗,在鱼身双面均剞一字刀花,入五六成热的锅中中炸至挺身,捞起来控油补水。

116、草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

117、葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量

118、**热油**:在小锅中加热适量的食用油,待油热时,将热油倒在蒸好的鱼上,使鱼皮更加鲜亮。

119、**准备鱼**:将鲜鱼处理干净,去鳞去内脏,洗净沥干水分。您可以选择将鱼切成片或者留整条。

120、步骤/方式8

怎样做鱼好吃家常做法

121、放入白糖、炒到白糖溶化。

122、热锅冷油,放两片姜片,下鱼头和鱼骨煎香之后加水煮开,这里先不要加盐,小火慢慢煮五分钟,汤汁成奶白色

123、主料:净胭脂鱼1条。配料:猪肥瘦肉丁50克,熟青豆30克,酱花生仁30克。调料:葱末、姜末、蒜末各10克,泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

124、清蒸鱼:将鱼清理洗净,姜切成姜片,葱切成葱段,放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

125、豆瓣胭脂鱼的做法将活胭脂鱼摔杀,去鳞、鳃及肠脏,在鱼身两面均剞一字花刀,入沸水锅中焯出。锅底放油,下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒后,依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤,放入胭脂鱼,改中小火煨烧,待汤汁烧至余1/3时,勾芡,淋明油,装盘即成。

126、在鱼身上摆香菇、火腿、肥膘、兰片丝、葱丝、姜片。碗内加清汤、料酒、盐、味精,轻浇在鱼上,用旺火蒸15分钟左右,熟即取出,拣去葱姜。

127、做法步骤:

128、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。

129、-鱼1条(约500克)

130、鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。

131、鱼肉清蒸是最原汁原味也最简单的做法,鱼肉嫩滑,保留了最原始的鲜美,所以我们在做清蒸鱼的时候选用的鱼一定要鲜活,肉质要嫩滑,腥味不重的鱼,像鲫鱼草鱼就不适合拿来清蒸,常见用来清蒸的鱼是鲈鱼和鳜鱼,还有各种深海鱼都是很适合拿来清蒸的,但是市面上比较少见。做清蒸鱼最必不可少的调料就是蒸鱼豉油了,它是别的品类的酱油不能代替的。

132、把蒸鱼的葱姜都夹出来不要,再淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上热油,就完成了

133、豆瓣胭脂鱼

134、主料:鲤鱼1只约1斤

135、煸炒出香味后,放黄油酱,大蒜和香葱段煸炒,然后加水,放老抽,盐,白糖,料酒调味。

136、步骤/方式10

137、步骤/方式12

138、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

139、当然,根据个人口味的不同,也可以根据自己的喜好进行调整和创新。

140、摊主处理好的鱼拿回来清洗干净表面和肚子里的血水,肚子里的黑膜最好撕掉,没那么腥

141、下鱼片划散,鱼片全部浮起再煮半分钟即可,鱼片连同汤汁全部倒入放了配菜的碗中

142、步骤/方式1

143、上面撒上蒜末,干辣椒,白芝麻,花椒,葱花,热油爆香,再撒上香菜,这道麻辣水煮鱼片就做好了

144、洗干净的鱼,在鱼两边的肚子上打上花刀,这样比较容易熟也容易入味,加葱段,姜片,料酒和盐(鱼肚子里也要抹些盐),搅拌一下腌制一会儿

145、食材】:鱼、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、白糖、盐、料酒、番茄酱、生抽、老抽、醋;

146、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

147、-鲜鱼(草鱼、鲈鱼等):适量

148、锅内留底油,下姜葱碎煸香。

149、步骤/方式11

150、炖鱼汤也是非常营养的一道菜,通常与豆腐同炖,鱼汤有利于产妇下奶。很多鱼都可以拿来炖煮,一般用鲫鱼和黄骨鱼比较多。在我们湖南这边,还会加上泡椒,青椒和紫苏一起煮,这样炖出来的鱼汤拿来泡饭吃都特别美味。

怎样做鱼好吃家常做法

151、放入盐、白糖、胡椒粉

152、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

153、步骤/方式13

154、做成鱼片的鱼我们一般可以选择用草鱼,花鲢或者黑鱼,有一些摊主还会帮忙片成鱼片,如果不能的话,就自己回家多花点功夫,选一把轻一点但是锋利的刀,鱼背上的骨刺分出来之后就好弄了,从尾部开是一片一片划下来,鱼头和鱼骨留着

155、出锅装盘

156、分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火

157、把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。

158、碗中的打入鸡蛋搅拌均匀,再调入胡椒粉、淀粉、适量盐搅拌均匀调成面糊,炸好的鱼裹上面糊,放入热油锅中炸至金黄捞出备用;

159、热锅下油,把火锅底料和姜蒜炒出香味,加熬好的鱼汤煮开,再加盐和鸡精调味,因为火锅底料有盐,所以先尝一下再调味

160、步骤/方式7

161、-料酒适量

162、以下是一道简单又好吃的家常鱼做法:

163、**蒸煮**:将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸煮约8-10分钟,直至鱼肉变白熟透。

164、/12再横切,切出井字花

165、锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底

166、鱼煎好之后捞出,锅里留底油,下葱姜蒜末泡椒(小米辣,剁辣椒都可以,不吃辣椒的就不用放),豆瓣酱炒香,炒香后加一点水,烧开后加盐和鸡精调味,下煎好的鱼焖一会,收汁可以出锅,出锅撒上葱花和香菜

167、一,水煮鱼片

168、把所有的鱼骨酸菜等捞出,留下鱼汤,保持沸腾,下鱼片划散开来,浮起来后再煮半分钟

169、火腿、冬笋、香菇、生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精,拌匀人味。

170、清蒸鲈鱼的做法:

171、倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。

172、热锅凉油,油热后放鱼煎至两面金黄后取出。

173、鱼1条、葱姜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

174、鱼片连同汤汁一起倒入装有鱼骨酸菜的大碗中

175、步骤/方式14

176、加入清水,大火烧开,转小火。

177、将鱼去鳞、去内脏、去鱼头,洗净后鱼身斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻。

178、片好的鱼,加盐,白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉,切记不要加料酒,加了料酒的鱼片味道会发酸,白胡椒粉已经可以达到去腥的作用了,也不要加鸡蛋,加鸡蛋会加重腥味,生粉就已经可以达到嫩滑的效果了

179、/12鲤鱼洗净,去鳞,从中间切开,处理下,只留鱼肉

180、/12鱼皮朝下,鱼肉朝上,先竖切,不要切断

怎样做鱼好吃家常做法

181、鸽子鱼750克、水香菇30克、水兰片30克、味精0.3克、熟火腿25克、香油20克、膘肉40克、香菜40、葱段40克、醋20克、姜10克、胡椒面0.4克、料酒30克、酱油15克、盐7克

182、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

183、放入五花肉翻炒;

184、步骤/方式15

185、-酱油:适量

186、适量辣椒切段

187、鱼去鳞、去内脏、去头,洗净后切成块状,用盐、鸡精、糖、料酒、生抽拌匀,腌制30分钟。

188、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味

189、一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块

190、锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。

191、上面撒上蒜末,干辣椒,花椒,葱花,热油爆香,加点香菜即可

192、此外,选择适合自己口味的调料和烹饪方式也是关键。

193、在鱼身上划刀,两面相同。

194、酸菜用开水烫一下再清洗干净切细,这样吃起来更脆

195、放入腌好的鱼。

196、方法步骤:

197、将菜油烧至5成热,下人柴把鱼滑溜,出锅沥油。锅内留油25克,再倒人柴把鱼丝,加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀,用湿淀粉调稀勾荧出锅,在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后,人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛,两侧配以香菜,即成。


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