水煮肉片的家常做法-199句优选

水煮肉片的家常做法

1、辅料：白菜(50克)

2、老抽1勺，蒜末适量，鸡精适量，料酒适量

3、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

4、【水煮肉片】

5、百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克

6、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

7、豆芽(100g)

8、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

9、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味

10、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

11、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

12、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

13、首先在洗好的肉片里，放少量的淀粉，生抽，戴上一次性手套抓匀，腌制15分钟。

14、用清水清洗，洗去血水，挤干水分放入大碗中，

15、味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量

16、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

17、红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用

18、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

19、另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香

20、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

21、里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，

22、炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用

23、猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟

24、猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

25、加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉

26、水煮肉片的用料：

27、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

28、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。

29、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

30、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

水煮肉片的家常做法

31、大红袍花椒适量。

32、热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。

33、青菜(30g)

34、牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

35、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

36、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

37、把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花

38、把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中

39、水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是制作水煮肉片的简单做法：

40、入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用

41、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

42、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

43、水煮肉片的做法比较简单，初学者也可以尝试。

44、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

45、黄豆芽用开水焯一下，备用。

46、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

47、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，

48、1.将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。

49、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

50、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

51、加入清水，继续煮，加入食盐调味，再加入鸡精

52、爆炒之后加入适量的水，水烧好之后要把腌制好的肉片一片一片的放进锅里，切记一次性倒入锅里，肉片放入锅里以后不要翻动，盖上盖子烧开之后再翻动，肉片熟了以后，放入适量的盐和鸡精，然后把肉片连汤倒入焯好的黄豆芽和金针菇里面。

53、花椒10g

54、食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

55、锅中倒入少许油、下入白菜

56、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

57、准备需要的食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用

58、水煮肉片家常做法:

59、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

60、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。

水煮肉片的家常做法

61、猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

62、第三步：如果想做出来的肉片嫩滑，多做这第一个步骤很重要，碗中准备一个鸡蛋清，加入1大勺淀粉，然后把蛋清和淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀，这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。最后再加入少许葵花籽油，加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起，拌匀后就可以先放一旁备用了。

63、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

64、锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。

65、最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了

66、猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）

67、第五步：准备生姜几片剁成沫备用，适量的大蒜剁成沫备用，再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。

68、大蒜改刀成末，把蒜苗切成菱形段。

69、锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里

70、准备、把肉切薄片、其它的也切好

71、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

72、space

73、肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀

74、然后，将辣椒、花椒切成细末；

75、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

76、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

77、绿豆芽，芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

78、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

79、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

80、这道美味的水煮肉片就大功告成啦。

81、牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

82、步骤11

83、步骤12

84、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

85、准备原料。

86、淀粉(50g)

87、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油

88、水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。

89、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

90、起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒，炒软之后加入油麦菜

水煮肉片的家常做法

91、豆瓣酱1勺，姜末适量，辣椒面适量，

92、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

93、将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。

94、猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒若干；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄豆芽或娃娃菜

95、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

96、水煮肉片

97、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制

98、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

99、第九步：这一步来煮肉片，锅烧热后加入食用油，油温烧热后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的，我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面，要一片一片慢慢地放，开大火等水再次烧开就可以了，千万不要煮太久，不然肉片就会变得很老不好吃。

100、腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水

101、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

102、第四步：在腌制肉片的时间，我们可以处理一些蔬菜，有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗，但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣，相反芹菜和蒜苗就不会，吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中，我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净，然后把油麦菜切成段备用。

103、猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中

104、之后锅内倒入适量油，在火大的情况下放入姜蒜与泡椒炒香，接着倒入炒制好的肉片，加入水，烧开后加入适量豆瓣酱和花椒粉等调味品，将焯过水的蔬菜放入锅内煮熟即可。

105、待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面

106、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

107、调料：植物油食盐味精白糖香醋生抽淀粉老抽

108、几分钟后，倒入大碗里。

109、水煮肉片的制作方法：

110、将食用油倒锅内，下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒

111、大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动

112、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

113、最后加入植物油，抓匀放在一旁备用

114、第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

115、水煮肉片上面撒上适量的花椒粉，花椒粉的量不能太少，葱末，蒜末，香菜末也一起撒在肉片上，然后把加热后的色拉油浇在肉片上面就可以了。

116、材料：猪里脊肉

117、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

118、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

119、食材原料

120、用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

水煮肉片的家常做法

121、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

122、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿、

123、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

124、水煮肉片具体做法

125、我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟，这样做可以使肉片充分的吸收调料。

126、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

127、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

128、猪肉选里脊最好了，应为这个地方的肉筋少，做水煮肉片口感更好。把肉切成片，加点盐，味精，料酒，蛋清抓匀，加入粉芡搅拌均匀，太干了加入一点水，打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性，好像里面有空气的感觉，受抓起来没有水分流出是最好了。

129、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

130、煮开后再煮2分钟即可

131、辅料：葱、蒜、姜适量

132、首先将肉片用盐、酱油等调料腌制一下，然后将蔬菜焯水备用。

133、肉片煮熟捞出，铺在配菜上

134、水煮肉片的做法步骤

135、里脊肉去筋膜，切成肉片

136、工具/原料

137、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

138、原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗

139、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

140、金针菇也用开水焯一下，备用。金针菇焯水的时间不能长，水开的时候放进去烫一下就可以捞出来了。

141、加入淀粉1勺，搅拌均匀。

142、水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。

143、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

144、里脊肉(300g)

145、材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）

146、猪肉（适量）配菜（适量）

147、辅料：油麦菜黄豆芽大蒜生姜小葱

148、一般而言，水煮肉片的做法分几个步骤。

149、盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，

150、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。

水煮肉片的家常做法

151、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

152、第八步：锅烧热后少加点食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽，开大火炒至断生，翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。

153、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺

154、辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，

155、放入容器内，加入料酒，生抽，老抽，盐，用手抓匀。

156、第一步：首先我们要到市场选取新鲜的猪肉，做水煮肉片选肉也很关键，选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑，所以建议大家最好选里脊肉，这样做出来的水煮肉片才会更滑！这一点是一定要注意的！

157、里脊肉改刀成片。

158、蒜10g

159、第七步：锅烧热后加入油滑一下锅，然后把干辣椒和花椒倒入锅中，开小火把辣椒炒脆炒香，切记火不要开得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃，这就是传统的刀口辣椒，千万不要用辣椒面，只有这种刀口辣椒做出的才会更香。

160、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

161、香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺

162、热油分几次浇入，美味即享

163、加入一勺白糖，老抽，生抽煮开

164、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。

165、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

166、下入少许盐炒软盛出

167、步骤10

168、加入食盐，料酒，胡椒粉

169、步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。

170、主料：里脊肉八两，小青菜5颗

171、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

172、第二步：里脊肉切成薄片更入味好吃，切好后的里脊肉片要用清水清洗一下，这样做可以去除肉片中的血水和杂质，肉片洗好水分挤干备用。

173、加入老抽，生抽用手抓拌均匀，

174、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

175、步骤13

176、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

177、主料：猪里脊肉(150克)

178、食材用料

179、水煮肉片的主要原料是猪肉和蔬菜，制作方法简单明了，只需掌握好切肉片和调料的搭配，即可烹制出美味可口的水煮肉片。

180、取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。

水煮肉片的家常做法

181、加入肉片。

182、择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用

183、加入半茶匙生粉拌匀

184、方法和步骤如下：

185、葱，姜，蒜，切末用色拉油爆炒，然后加入红油豆瓣酱继续爆炒。

186、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用

187、最后开中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底，然后再把锅中的汤加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面，再撒上适量的蒜末和葱花，这个顺序不要放错了，如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊，而蒜蓉会有点生，大大的影响了口感。最后再烧热油，热油至少要达到7成热以上，浇上烧滚的热油，才能激发出蒜和辣椒的香味，这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。

188、水煮肉片的正宗做法

189、第六步：准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克备用。

190、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）

191、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

192、豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用

193、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

194、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

195、加入淀粉，继续抓拌

196、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

197、小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用

198、将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜

199、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。