猪肉里脊正宗做法

1、以新鲜猪里脊肉为例，我常用它来蒸肉饼汤喝。肉饼柔嫩多汁，汤味鲜美可口，很适合家中的老人与孩子吃。

2、干百合用清水浸泡半小时，待用。

3、起锅倒入10毫升油，放入叉烧，中火煎至两面金黄，

4、但对于追求口感鲜美和油腻口感的人来说，里脊肉馅可能并不是首选。

5、蒸至肉饼熟，即可端出食用。

6、早晨，给孩子来上一盅鸡蛋肉饼汤，再来一个点心，开启元气满满的一天。

7、雪梨百合肉饼汤是我这段时间经常做的一道汤。百合口感带有微微的苦，正好中和雪梨中的甜。

8、）猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

9、里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，比较少，很嫩，适合做汤。

10、步骤/方式一

11、甜度跟酸度根据个人喜好来调整。白糖可以多一点，好吃一点。

12、全部定好型放进去炸，小火炸五六分钟。把里脊肉炸熟炸透。捞出来控油。

13、调个面糊。碗中加入两个鸡蛋清，不要蛋黄，不然回软很快。倒入淀粉跟面粉。比例2:1即可。感觉太干就加点清水，太稀了就加点面粉。搅拌到粘稠拉丝状态就可以了。两个鸡蛋清做半斤左右的里脊肉。

14、放入冰箱冷藏室，让其腌制一晚上，第二天早上可以煎肉排作早餐吃。

15、里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

16、将鸡蛋外壳洗净，擦干水。把鸡蛋磕到炖盅里。

17、鸡蛋外壳有着我们肉眼看不到的细菌，把鸡蛋磕到炖盅里之前，一定要用流动的清水把鸡蛋外壳冲洗干净。

18、开大火升高油温。下入肉块复炸1分钟左右。炸到颜色金黄捞出老控油。

19、里脊肉炒木耳的做法

20、小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

21、步骤/方式二

22、将猪瘦肉洗净剁成肉馅，剁的过程当中放一点盐在肉馅里，接着再剁。（这样蒸出的肉饼口感好，不会感觉肉饼味道偏淡）

23、新鲜的里脊肉，有时我也会用它来腌肉排煎着吃。里脊肉切成1.5cm的厚片，用菜刀的平面分别将它们排排松，然后抹上少许食用盐、生淀粉，黑胡椒粉搅拌均匀。

24、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明质地紧密。

25、炸到30秒左右捞出来，先定个型，后面一起炸，这样同步之后口感才齐一点。

26、做馅也好吃，但里脊肉过于瘦了，再做馅儿的时候要加一些食用油，最好要加一半猪油，这样做出的饺子馅才能滑嫩，香味足。

27、广式叉烧肉的正宗做法步骤：

28、【调味料】：生淀粉适量、食用盐9克

29、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

30、起锅倒油，下入前面调好的糖醋汁，开中小火熬煮，用锅铲不停地翻动。煮到冒大泡，看起来很粘稠的状态。

猪肉里脊正宗做法

31、叉烧的做法

32、里脊肉做馅很好吃。由于里脊肉是全瘦肉，可以适当加点肥肉增加肉馅口感。肥瘦相加的馅做饺子，做包子，做肉饼才最好吃

33、）处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳

34、起锅烧油，油烧至7成热，转小火，一根根下入生坯，不要连着放，不然会糊在一起。

35、【制作步骤】

36、接着把它放入清水中浸泡5分钟左右，泡出血水。然后捞出来挤干水分备用。

37、面糊：2个鸡蛋清，60玉米淀粉，30克面粉。

38、、里脊肉是猪肉。

39、做法：猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下；自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆；锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；里脊肉捞起沥油；拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜了。

40、炸过的油不要丢，过滤一下可以炒菜或者做凉拌菜。

41、）质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。

42、这道汤鲜咸中带有丝丝的甜味，很是可口，大人与孩子都爱喝。

43、将肉洗净，剁成馅。剁馅的过程当中放一点盐，这样蒸出的肉饼口感不会淡。将肉馅放进炖盅，加点生淀粉揉匀。

44、里脊肉（Tenderloin）是指猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议尽量选择里脊肉。

45、倒入里脊肉快速翻炒均匀。让里脊肉都裹上糖醋汁。炒好就可以出锅装盘了撒点白芝麻即可。

46、所以建议搭配不同的食材和口味进行试验，探索自己喜欢的味道搭配。

47、步骤/方式三

48、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。

49、【Tips】：

50、里脊肉做馅不好吃，虽然肉质嫩，但过分精没有肥瘦肉搭配起来好吃，适合做肉馅的应该选择肥瘦相当的五花肉，这才是美味的馅料。

51、将剁好的肉馅放入炖盅，加适量生淀粉，搅拌均匀后，把肉饼按平。

52、步骤1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

53、里脊肉做馅不太好吃，因为里脊肉太瘦，做出饺子不太爽囗，你要是用里脊做馄饨还可以，因为馄饨用料少不太能吃出来，最好用肥瘦相间的肉包饺子才好吃。

54、先做个去腥增香的葱姜水。生姜香葱切碎放入碗中，加点温水，用手抓出气味，接着静置泡一段时间。

55、小贴士：

56、猪肉切块，用牙签在猪肉上扎孔

57、接着把里脊肉放入面糊中，抓拌均匀，让里脊肉均匀裹上面糊。

58、若家中有红枣，在往炖盅放水的同时，可以往里放上2、3枚一起炖。汤蒸熟后还可加几粒枸杞进去。

59、百合与雪梨是很好的搭配，在平常的日子来上一碗，很是清火去燥。

60、工具：隔水电炖盅

猪肉里脊正宗做法

61、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

62、里脊制作

63、鸡蛋肉饼汤是我们本地特色瓦罐汤中的一种，二者都不是自带香气的食材。可就这么小小一枚鸡蛋与肉馅相碰撞，却制造出鲜香味醇的口感。

64、猪里脊肉切片，盐、淀粉、料酒腌制。

65、【制作方法】：

66、将瘦猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时后，坐煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，控净油。锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。

67、【主要食材（3-4人的量）】：猪瘦肉300克、雪梨一个、干百合20克

68、放蒸锅里蒸约15分钟，只要蛋清表面凝固就可以了。

69、一块里脊肉，适量葱姜，适量胡椒粉，适量清水，盐。

70、正宗叉烧肉的做法如下

71、看个人喜好

72、里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

73、里脊肉富含维生素，氨基酸，蛋白质，脂肪很少，纤维很细，很健康，可以用里脊肉做饺子，包子，馅饼等馅，调好的馅口感香嫩，鲜嫩多汁，非常好吃。

74、准备猪里脊肉、叉烧酱、黄酒、蒜等原材料。

75、【主要材料（单人的份量）】：里脊肉100g、鸡蛋一个

76、坐锅，注入少许清水，放入红曲，在火上煮15分钟左右。将煮好的红曲水滗入另一锅中，加入白糖，放入煮熟的猪肉，在火上将汁烤浓，淋上香油，即可出锅，倒入盘中晾凉，切成薄片，放入另一圆盘中，码成圆堆形即可。

77、【所需材料】

78、里脊肉150克、黑木耳100克、姜3片、料酒2勺、生抽少许、淀粉1勺、红辣椒1个、青椒数个

79、汤炖30分钟后，将雪梨片放进去，再炖30分钟即可。

80、加适量清水，少量食用盐，蒸约30分钟。

81、鸡蛋肉饼汤

82、外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

83、做里脊肉馅有它的优点，如肉质细嫩，口感鲜美，不油腻，容易吸收调味料的味道等。

84、里脊肉放入盆中，加入盐跟胡椒粉，再倒入葱姜水，抓拌均匀，把肉抓到水嫩的状态就可以了。

85、剁碎的肉馅与蛋搭配，蛋白质和钙含量很高，也容易被人体吸收，营养是再丰富不过。

86、做法不同

87、雪梨百合肉饼汤

88、原料：猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。调料：生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。

89、秋天气候最是干燥，让人感觉很不舒服，需要多吃一些滋阴润燥的食物驱赶秋燥。

90、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

猪肉里脊正宗做法

91、如果搭配适当的配料和调味料，做出来的里脊肉馅也可以非常美味，而且也更加健康营养。

92、准备一块里脊肉，可以冻硬再切。先切成跟筷子头一样粗的厚片，再切成条。

93、定义不同

94、加入100毫升叉烧酱，加入3克白糖，5毫升酱油，5克蒜末，搅拌均匀，腌制入味

95、生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

96、放入干百合，加适量清水，开始炖。（水不要放太多，适量就行，晚点儿要放雪梨片进去，得留点儿空位）

97、）猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

98、）猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

99、调个糖醋汁。白糖30克，白醋15克，料酒10克，番茄酱20克，20毫升清水放入碗中，搅打均匀备用。白糖跟白醋自由调整。

100、糖醋汁：白糖30克，白醋15克，料酒10克，番茄酱20克，20毫升清水。

101、用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

102、部位不同

103、里脊肉是猪肉里的上品肉，最好的里脊肉只有靠近肋骨的一长条，百八十斤的猪肉，纯素而嫩口的里脊肉仅不到3斤，用于包饺子，有些奢侈了。其实，包饺子还是用五花肉最合适，肥瘦相间的五花肉做馅，汁香而味美，入口口感，老少咸宜。

104、里脊肉一般情况下是猪，牛，或者是羊的脊椎骨内侧的肉，里脊肉质鲜嫩，入口即化，非常适合用来炒制食用，而瘦肉一般是指猪肉的肉质，瘦肉其中营养丰富，利于人体吸收。

105、【调味料】：食用盐3克、生淀粉适量

106、只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊；而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。

107、雪梨洗净削掉外皮，切片。

108、里脊肉的脂肪较少，而且没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来炒制食用，最常见的做法就是糖醋里脊了；瘦肉的使用范围更广，可以煎、炒、煮、炸等等，价格也比里脊肉便宜。

109、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

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