水煮肉片家常做法怎么做

1、香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺

2、第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

3、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

4、三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。

5、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。

6、加适量清水，一点盐

7、锅中倒入少许油下入炒料2、炒香

8、主料：猪里脊肉(150克)

9、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

10、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

11、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，然后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去以后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子推动一下，防止粘连在一起，大约煮三分钟就可以了，煮至泛白，放点鸡精增加鲜味。

12、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

13、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿、

14、水煮肉片的做法较为简单，主要是将肉片煮熟后搭配适合的调料和配菜一起食用。

15、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

16、锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里

17、水开把蔬菜烫至断生

18、·第六步，把烧好的油浇在辣椒面上

19、一、用料

20、白萝卜500克，豆腐50克，葱花60克，小葱50克、姜片30克、大料50克、料酒10克、盐5克、胡椒粉及香油各适量，玉米油10克。芝麻酱5克。

21、将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜

22、锅中倒油，下火锅底料小火炒香

23、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

24、准备原料。

25、需要注意的是，在选择配菜时要根据个人喜好和饮食习惯进行搭配，使菜肴更加美味和营养均衡。

26、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

27、猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）

28、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

29、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

30、然后，将辣椒、花椒切成细末；

水煮肉片家常做法怎么做

31、猪肉（适量）配菜（适量）

32、第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

33、·第二步，把蒜和葱沫，花椒和麻椒各放一半放入热油锅中呛出香味儿，然后放入黄豆酱翻炒，然后加入适量的水水开了以后煮肉。

34、葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。

35、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。

36、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

37、家常水煮肉片的做法步骤

38、这些配菜可以增加水煮肉片的口感和层次感，丰富整体的食用体验。

39、水煮肉片的配菜主要是配菜，黄豆芽，金针菇，莴笋，土豆，木耳，干豆腐，有的人还配粉丝，还配有腐竹，生菜，总之，配菜要根据自己的口味，有的人愿意吃就多配一些，不愿意吃就少配一些，

40、第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

41、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

42、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

43、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

44、第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

45、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

46、锅中倒入少许油、下入白菜

47、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

48、煮至肉片发白、煮熟即可。到在刚刚煮好的白菜碗中

49、步骤11

50、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

51、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是只要有耐心地一种一种地准备，很容易就能够将它准备好。一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，要准备纯瘦的，接着准备适量的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一小碗黄豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。

52、水煮肉片家常做法:

53、准备需要的食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用

54、下入火锅底料、炒出红油。

55、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

56、掺入适量清水、

57、水煮肉片的制作方法：

58、水煮肉片具体做法

59、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

60、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

水煮肉片家常做法怎么做

61、少许盐、大火煮开熬煮三到5分钟左右、熬出味来

62、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

63、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

64、用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

65、水煮肉片的用料：

66、水煮肉片的正宗做法

67、百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克

68、水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜，干豆片，粉条，圆葱等。我们制作水煮肉片时，可以根据喜好酌情添加配菜。

69、准备、把肉切薄片、其它的也切好

70、第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

71、步骤10

72、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

73、然后淋在肉片上。撒上葱花

74、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

75、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

76、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

77、·第三步，用筷子一片一片的放入，都放入以后用筷子搅拌，防止肉片粘在一起，在锅里最多煮一分钟，让后用漏勺把肉片捞出来。

78、space

79、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

80、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

81、步骤12

82、·第四步，然后把菜类倒入锅中煮熟，然后把把菜和肉都倒入盆里。

83、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

84、做法步骤

85、【制作步骤】

86、辅料：白菜(50克)

87、猪里脊350g娃娃菜一棵

88、接下来咱们再向肉片中加上准备好的一勺淀粉继续抓匀，淀粉同样可以锁住肉片的水分，这样吃起来特别鲜嫩。再放上一点食用油，可以防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味。

89、根据问题回答的要求，以下是我的？水煮肉片的家常做法可以搭配多种不同的配菜。

90、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

水煮肉片家常做法怎么做

91、先把肉切薄片

92、猪肉选里脊最好了，应为这个地方的肉筋少，做水煮肉片口感更好。把肉切成片，加点盐，味精，料酒，蛋清抓匀，加入粉芡搅拌均匀，太干了加入一点水，打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性，好像里面有空气的感觉，受抓起来没有水分流出是最好了。

93、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

94、肉片煮熟捞出，铺在配菜上

95、猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

96、水煮肉片的做法步骤

97、捞出备用

98、腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水

99、下入少许盐炒软盛出

100、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，

101、步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。

102、猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒若干；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄豆芽或娃娃菜

103、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄豆芽和青菜上面，然后将汤汁也倒入到碗中，在碗中加入白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，加入烧好的热油，美味即成，水煮肉片就这样完成了

104、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花。

105、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

106、另外，一些蔬菜如青菜、西兰花等也可以作为配菜，既可增加口感，又能增加膳食纤维的摄入。

107、水煮肉片做法

108、食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

109、·第五步，出锅的菜和肉放在盆里上面放上蒜末，还有剩下的半份麻椒和花椒，上面撒一层辣椒面，和芝麻。

110、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

111、抓匀之后再加上1点清水，抓匀加水可以使肉片更加润滑。加入清水抓匀之后再把准备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清加入到肉片中，继续用手抓拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉片形成保护膜，锁住水分，吃起来更加滑嫩。

112、二、水煮肉片的做法步骤

113、原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗

114、食材清单

115、第一步，把食材都准备好，肉切博片，加入生抽，料酒，玉米淀粉，玉米油腌制二十分钟，把自己喜欢的菜准备好，我比较喜欢吃腐竹和木耳，菜品可以放自己喜欢的。

116、猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时

117、里脊肉400克，豆芽1把，油麦菜1把，蒜6瓣，姜6片，小葱3根，干辣椒8个，花椒12粒，豆瓣酱2勺，生抽5勺，老抽1勺，料酒2勺，糖1勺，盐4勺，胡椒2勺，生粉2勺

118、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。

119、食材原料

120、材料：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

水煮肉片家常做法怎么做

121、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

122、配菜的选择可以根据个人喜好和口味来决定。

123、里脊肉改刀成片。

124、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

125、【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉

126、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

127、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

128、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

129、炸至粽红色即可

130、猪肉400克、火锅底料60克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、花椒5克、淀粉10克、鸡蛋清适量、盐适量、蔬菜按需

131、材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）

132、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用

133、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

134、待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面

135、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

136、最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了

137、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。

138、水煮肉片家庭版做法：简单几步，“厨房小白”也能做出大厨的效果。

139、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

140、烹饪步骤

141、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。

142、盐适量麻油适量

143、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味。

144、猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟

145、锅中下入少许油、小火。下入干红椒干花椒。

146、主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

147、大葱一段蒜沫一头

148、辅料：葱、蒜、姜适量

149、二；准备莱底，油菜或生莱，洗干净备用。

150、里脊肉去筋膜，切成肉片

水煮肉片家常做法怎么做

151、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺

152、第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

153、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

154、几分钟后，倒入大碗里。

155、下入郫县豆瓣。

156、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

157、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

158、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

159、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

160、肉片切好加入。加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。

161、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

162、主料：里脊肉八两，小青菜5颗

163、包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，

164、一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。

165、芹菜适量香菜5棵

166、肉片+姜末、生抽、料酒抓匀

167、把咱们准备好的猪瘦肉取出洗净控水放到案板上，用一把很锋利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手抓拌均匀。

168、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，

169、准备好的黄豆芽，青菜清洗干净，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全部切完后放到盘中备用。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄豆芽先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜继续翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底。

170、太香了，绝对是米饭杀手。

171、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

172、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

173、下入生抽

174、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油

175、下入腌制好的肉片、一片一片下入

176、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

177、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

178、牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

179、加入肉片。

180、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

水煮肉片家常做法怎么做

181、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

182、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

183、猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

184、水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。

185、大蒜改刀成末，把蒜苗切成菱形段。

186、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

187、一些常见的配菜包括豆芽、豆皮、木耳、藕片、鱼豆腐、白菜等。

188、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

189、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

190、再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。

191、在猪肉切成薄片，我用了五花肉和瘦肉

192、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

193、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制

194、干辣椒15个花椒粒30颗

195、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

196、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

197、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

198、步骤13

199、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

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