卤肉的家常做法步骤154句
卤肉的家常做法步骤
1、盖上盖，用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。
2、再倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开；
3、：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。
4、步骤/方式3
5、放入3片姜片水开后煮五分钟。
6、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；
7、第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。
8、颜色还不错。
9、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。
10、第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。
11、卤肉的制作注意事项
12、猪腿肉1500g、葱1根、姜3片、盐3勺、白砂糖2勺、老抽4勺、料酒2勺、大料1个、花椒适量
13、将优质猪肉用清水洗干净待用
14、：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，
15、步骤/方式2
16、锅中加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、姜片、葱段和适量水，烧开后放入猪肉块。
17、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
18、:加入适量的开水淹没肉、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜
19、食材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
20、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！
21、启动焖煮米饭的程序，用时1小时左右。
22、五花肉洗净。
23、装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。
24、熬一个糖色到碗中备用。
25、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
26、带皮猪肉洗净切成大块
27、香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，川砂仁10克，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，
28、将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
29、：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，
30、选择500克带筋的猪肉、5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶、5克冰糖。
卤肉的家常做法步骤
31、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；
32、方法一：
33、将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
34、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
35、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
36、煮好后关火把肉浸泡五到八小时。
37、准备食材：干香菇泡开，洋葱切末，蒜头切末
38、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包；
39、家常卤肉（卤蛋）的制作过程：
40、放入1勺老抽。
41、需要的食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。
42、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
43、放入1勺蚝油。
44、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。中途肉给它翻个面。
45、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒
46、倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
47、猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。
48、第一步：首先是各种肉类要进行预处理，因为像鸡脚，鸭翅，鸭边腿这是肉类大部分都是冷冻食材，必须进行预处理去除腥味，需要解冻的要提前解冻，然后放入凉水中浸泡一个小时，再凉水下锅，加入葱姜和白酒进行焯水，而后捞出来用清水冲洗干净待用。
49、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。
50、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
51、温馨提示：
52、食材清单
53、电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；
54、-大葱1根
55、：下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火焖1小时左右即可。
56、砂锅中放入5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶，把炒好的糖色放入砂锅中。
57、盐的分量可根据自己喜好调整。放了3勺。
58、香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
59、锅中加入一瓶酱油，倒入五花肉，再放入其余的卤料，大火煮开后改小火慢炖半小时，半小时后关火，静置半小时等待入味，记得盖上锅盖煮。
60、-冰糖1汤匙
卤肉的家常做法步骤
61、转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。
62、炖煮时间要根据肉的大小和软硬程度适当调整。
63、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
64、卤肉只需要八角5颗、桂皮2小片、香叶5片、小茴香适量和酱油为主卤料。将洗净的五花肉切块焯水去浮末。将五花肉皮直接在锅中煎至金黄，肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入其余卤料，大火转小火慢炖半小时，关火静置半小时。
65、生抽酱油80克
66、锅中放30ml油，放入5克冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
67、配料：盐400克，鸡精60克，冰糖10克，料酒30克，胡椒10克，糖色适量
68、卤肉的做法步骤
69、2斤冰糖一丢丢桂皮2块八角1个香叶几片老抽1勺生抽3勺姜葱适量耗油2勺胡椒粉半勺鸡蛋随意料酒2勺黄豆酱1勺啤酒1瓶
70、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里.
71、可以根据个人口味加入其他调料。
72、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！记得上面放两根葱
73、调整卤汁的味道，加盐或鸡精调味。
74、加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
75、一小时后，卤肉和卤蛋就都做好了。
76、材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
77、水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
78、步骤10
79、:锅内放入油和冰糖炒至冰糖融化3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂
80、捞岀切片即可。
81、原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
82、第三步：一把冰糖入锅中，加入少量的食用油防粘，开小火慢慢地炒化冰糖，直至最后颜色成枣红色，并且表面呈现细小泡沫时关火，立刻加入开水一碗，既成卤肉必须的糖色。
83、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
84、这一步我是直接把香菇炒好，在放肉下去炒。然后把那些调料放下去。老抽放的有点多，煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖
85、将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
86、步骤/方式1
87、卤肉可以事先煮好，放入冰箱冷藏，随时取出切片热吃。
88、前腿肉焯一下水
89、做法如下
90、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟，记得上面放两根葱。
卤肉的家常做法步骤
91、-水适量
92、最后一步
93、将准备好的五花肉切成小条
94、第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。
95、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了；
96、炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。
97、锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。
98、大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
99、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。
100、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；
101、烹饪步骤
102、卤水制作：
103、姜切片。
104、第二步：下面来兑制卤肉所需要的“卤水”，首先我们准备的香料很简单，就是家庭常用的“五香”，分别为八角3个，桂皮一块，干花椒3克，香叶3片，小茴香3克，再搭配一把干辣椒来增味，注意这么多香料的量对应的是3斤左右的食材。
105、提前煮好了8个鸡蛋，剥去蛋壳，放到锅里翻拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右；
106、放入500克猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
107、您好，卤肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单的卤肉做法：
108、卤肉软烂，中火把汤汁收一收，把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
109、再放入1勺生抽。
110、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
111、原料：五花肉1000克，精卤水适量。
112、-生姜2片
113、-花椒10颗
114、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；
115、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
116、将猪肉洗净，切成大块。
117、准备食材：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。
118、将猪肉已经焯水备用。
119、生姜切片，大葱切段备用。
120、卤肉料包是以前在超市里随手买的，还剩一小袋，就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。
卤肉的家常做法步骤
121、配料:前腿肉400克，香菇4-5个，洋葱半个，老抽适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，蒜头3个，盐巴适量
122、焯过水的猪肉捞出控干水份，放入卤料包（卤料包内胡椒粒，丁香，肉蔻，花椒，八角，小茴香），再加入适量热水。
123、再放入5克盐。
124、-酱油2汤匙
125、:转中小火焖煮40-50分钟即可
126、步骤/方式5
127、精卤水锅置于火上，用大火烧开，放入洗好的五花肉，拌匀。
128、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
129、检查肉是否熟烂，如果还有硬块可以再炖煮10分钟左右。
130、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色。
131、花雕酒，250克、
132、食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个
133、准备材料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2小片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。
134、此时虽然可以食用，但还不够完美。建议继续合上电饭锅，保温焖着，或者不保温也行，3-5小时左右，时间越长味道更好，做好的卤肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。卤蛋色泽均匀在，越嚼越香。还可以根据自己的喜好，加入其它的食材，比如莲藕、豆皮、海带等等
135、步骤/方式4
136、取出卤熟的五花肉，沥干水份。
137、继续炖半个小时。关火。
138、-猪肉五花肉500克
139、放了3个蛋下去卤，超级好吃。
140、调味料：盐，料酒，老抽
141、卤肉是人们喜欢的美味，不仅能够使人们的食欲大增，非常的开胃，其味道也是香飘四方，吸引着众多食客们的喜欢，卤肉的制作方法有很多种也能用它来制作出很多美味来。
142、-料酒1汤匙
143、-八角2个
144、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。
145、那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀
146、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片。
147、香菜洗干净用刀切好，搅拌。
148、洋葱炒香，捞起来放旁边备用
149、带皮前肩肉800克
150、最后将卤肉捞出，切成薄片，淋上卤汁即可食用。
卤肉的家常做法步骤
151、:依次加入料酒生抽老抽米酒姜片蒜蓉盐桂皮八角香叶
152、想要肉块入味，趁着汤多，肉还不烂，此时可以翻动，煮得时间越长，就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮，还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上；
153、焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。
154、需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
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