怎样做鱼好吃家常做法

1、片好的鱼，加盐，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉，切记不要加料酒，加了料酒的鱼片味道会发酸，白胡椒粉已经可以达到去腥的作用了，也不要加鸡蛋，加鸡蛋会加重腥味，生粉就已经可以达到嫩滑的效果了

2、将鱼去鳞、去内脏、去鱼头，洗净后鱼身斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻。

3、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

4、鱼想要做好吃的家常做法，最好的烹饪方式是熬汤，这个是比较能保持原味，而且所有的好东西都在这个汤上，味道也比较鲜美，营养价值也非常高！还是要看你是什么鱼？比如说河鲫鱼那是最适合熬汤的，如果是鲤鱼的话也是可以，但最好是红烧，像我们宁波这边很多的鱼，选择清蒸，是属于比较普遍的、而且比较简单的、比较营养的烹饪方式！

5、以下是一种简单家常的做法，将鱼片用盐、胡椒粉和生粉腌制片刻，然后用少许油煎至两面金黄，再加入蒜末、姜末、葱段和适量的酱油、糖、醋、料酒炒匀，最后加入适量的水煮开，撒上葱花即可。

6、鸽子鱼750克、水香菇30克、水兰片30克、味精0.3克、熟火腿25克、香油20克、膘肉40克、香菜40、葱段40克、醋20克、姜10克、胡椒面0.4克、料酒30克、酱油15克、盐7克

7、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

8、炖鱼汤也是非常营养的一道菜，通常与豆腐同炖，鱼汤有利于产妇下奶。很多鱼都可以拿来炖煮，一般用鲫鱼和黄骨鱼比较多。在我们湖南这边，还会加上泡椒，青椒和紫苏一起煮，这样炖出来的鱼汤拿来泡饭吃都特别美味。

9、食材】：鱼、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、白糖、盐、料酒、番茄酱、生抽、老抽、醋；

10、锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油

11、多脂鱼的做法

12、**腌制**：在鱼的两面涂抹适量的料酒，然后在鱼的身体内部撒上一些盐，使其更加入味。如果使用鱼片，可以将鱼片用少许盐和料酒拌匀腌制片刻。

13、放入肥肉炒一会。

14、方法步骤：

15、步骤/方式4

16、-料酒适量

17、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

18、步骤/方式9

19、鱼的好吃与简单家常做法的原因在于，鱼肉本身鲜嫩可口，烹饪过程简单易行。

20、/12鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉

21、底锅留油少量，放进瘦猪肉丁、葱末、生姜沫、笋丁稍煸，下入川泡尖椒末、郫县豆瓣酱稍炒，添加白汤、南酒、白砂糖、食盐、鸡精，调正口感，将鸽子鱼放进烧煨，待料汁将干时，放进青红鲜青椒丁，翻两下鱼身淋明油即成。

22、直至煎至双面微黄铲起。

23、步骤/方式2

24、这样做出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感美味。

25、步骤/方式14

26、烹入生抽、陈醋。

27、热锅冷油，放两片姜片，下鱼头和鱼骨煎香之后加水煮开，这里先不要加盐，小火慢慢煮五分钟，汤汁成奶白色

28、-生抽适量

29、鱼可以做得又好吃又简单。

30、水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

怎样做鱼好吃家常做法

31、鱼1条、葱姜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。

32、豆瓣胭脂鱼的做法将活胭脂鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅中焯出。锅底放油，下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒后，依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤，放入胭脂鱼，改中小火煨烧，待汤汁烧至余1/3时，勾芡，淋明油，装盘即成。

33、酸菜鱼的做法和水煮鱼片的做法是类似的，只不过是把汤底换成了酸菜口味，其他的番茄鱼，柠檬鱼做法都类似，只是改变了汤底的颜色和味道，大家有兴趣的话可以一一尝试。

34、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

35、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

36、此外，选择适合自己口味的调料和烹饪方式也是关键。

37、-料酒：适量

38、**蒸鱼**：在蒸锅中加水烧开，将葱丝和姜丝铺在蒸盘底部，然后将腌制好的鱼放在葱姜上。您可以选择整条鱼摆在蒸盘中间，或者将鱼片均匀铺在葱姜上。

39、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

40、把配菜烫熟铺在碗底

41、**材料准备：**

42、-盐适量

43、再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟

44、主料：净胭脂鱼1条。配料：猪肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，酱花生仁30克。调料：葱末、姜末、蒜末各10克，泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

45、鱼的常见做法如下：

46、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

47、三，红烧鱼

48、放入腌好的鱼。

49、生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

50、草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

51、二清炖鱼的做法：

52、调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

53、当然，根据个人口味的不同，也可以根据自己的喜好进行调整和创新。

54、原汤中再加100克鸡汤，加胡椒面烧开，淋香油，浇在鱼身上即成，另备香菜、毛姜醋蘸着食。

55、倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

56、鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常见的做法有清蒸、红烧、干烧、糖醋等。以下是一种简单家常的鱼做法，叫做“清蒸鱼”。

57、下鱼片划散，鱼片全部浮起再煮半分钟即可，鱼片连同汤汁全部倒入放了配菜的碗中

58、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

59、摊主处理好的鱼拿回来清洗干净表面和肚子里的血水，肚子里的黑膜最好撕掉，没那么腥

60、/12再横切，切出井字花

怎样做鱼好吃家常做法

61、准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

62、清蒸鲈鱼的做法：

63、上面撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱花，热油爆香，加点香菜即可

64、处理好的黄骨鱼，剪去它下巴上的刺，这样清洗的时候不会伤到手，锅里翻面的时候也更容易

65、/12鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断

66、把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

67、做法菜系：家常菜谱

68、步骤/方式15

69、盘子底部铺上葱段和姜片，把腌好的鱼放上去，鱼肚子里和表面也放一些葱段和姜片

70、-葱姜蒜适量

71、**装盘**：将蒸好的鱼装盘，撒上一些葱段和姜丝作为装饰。

72、热锅下油，把火锅底料和姜蒜炒出香味，加熬好的鱼汤煮开，再加盐和鸡精调味，因为火锅底料有盐，所以先尝一下再调味

73、鱼煎好之后捞出，锅里留底油，下葱姜蒜末泡椒（小米辣，剁辣椒都可以，不吃辣椒的就不用放），豆瓣酱炒香，炒香后加一点水，烧开后加盐和鸡精调味，下煎好的鱼焖一会，收汁可以出锅，出锅撒上葱花和香菜

74、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

75、**热油**：在小锅中加热适量的食用油，待油热时，将热油倒在蒸好的鱼上，使鱼皮更加鲜亮。

76、鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

77、倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

78、准备的配料有火锅底料一小块，姜，蒜，干辣椒，花椒，葱花，芝麻和香菜，还可以加入自己喜欢的配菜，比如豆芽，豆皮之类的

79、鱼块炸金黄捞出

80、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

81、步骤/方式1

82、**葱姜蒸鱼**

83、-葱：适量，切丝或段

84、准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

85、在鱼身上划刀，两面相同。

86、步骤/方式12

87、鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状，用盐、鸡精、糖、料酒、生抽拌匀，腌制30分钟。

88、一，水煮鱼片

89、步骤/方式11

90、-鱼1条（约500克）

怎样做鱼好吃家常做法

91、所需材料：

92、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

93、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）

94、鱼肉清蒸是最原汁原味也最简单的做法，鱼肉嫩滑，保留了最原始的鲜美，所以我们在做清蒸鱼的时候选用的鱼一定要鲜活，肉质要嫩滑，腥味不重的鱼，像鲫鱼草鱼就不适合拿来清蒸，常见用来清蒸的鱼是鲈鱼和鳜鱼，还有各种深海鱼都是很适合拿来清蒸的，但是市面上比较少见。做清蒸鱼最必不可少的调料就是蒸鱼豉油了，它是别的品类的酱油不能代替的。

95、一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块

96、以下是一种简单又美味的家常做法，供您参考：

97、准备洋葱一个，切成圈备用。

98、锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底

99、豆瓣胭脂鱼

100、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

101、分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

102、-盐：适量

103、加入青红辣椒圈，炒至断生后盛出，撒上葱花即可。

104、煸炒出香味后，放黄油酱，大蒜和香葱段煸炒，然后加水，放老抽，盐，白糖，料酒调味。

105、二，酸菜鱼

106、步骤/方式13

107、出锅装盘

108、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

109、清蒸鱼：将鱼清理洗净，姜切成姜片，葱切成葱段，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

110、碗中的打入鸡蛋搅拌均匀，再调入胡椒粉、淀粉、适量盐搅拌均匀调成面糊，炸好的鱼裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄捞出备用；

111、将鸽子鱼去鳃、鳞及肠脏，清洗，在鱼身双面均剞一字刀花，入五六成热的锅中中炸至挺身，捞起来控油补水。

112、葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量

113、加入清水，大火烧开，转小火。

114、用来做酸菜鱼的鱼和水煮鱼片的一样，也是要片成鱼片，鱼头鱼骨留着熬汤

115、锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

116、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；

117、热锅下油，下姜片，油热后下鱼煎香，煎至表面金黄，下入泡椒和大蒜炒一下（喜欢喝清汤的就不用加了），加水煮开

118、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

119、把蒸鱼的葱姜都夹出来不要，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油，就完成了

120、将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出净肉。切成8厘米长、0．3厘米宽的丝。

怎样做鱼好吃家常做法

121、适量小香芹切段备用

122、准备一点泡椒，姜蒜，大葱，干辣椒，花椒，葱花，香菜

123、处理好的鱼清洗干净，打上花刀，加葱段，姜片，料酒和盐腌制一会儿

124、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味

125、做法步骤:

126、将鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅中稍烫捞出，在凉水中刮去里皮，两面制上柳花刀。香菇、火腿、兰片，膘肉切成丝。

127、以下是一道简单又好吃的家常鱼做法：

128、热锅凉油，油热后放鱼煎至两面金黄后取出。

129、步骤/方式5

130、鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。

131、红烧鱼：将鱼洗净后切成块状，加入油煸炒至两面微黄，加入葱姜蒜爆香后加入调料(生抽、老抽、糖、料酒、盐)和适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可。

132、**蒸煮**：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮约8-10分钟，直至鱼肉变白熟透。

133、五，炖鱼

134、做法步骤：鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

135、-姜：适量，切丝或片

136、把所有的鱼骨酸菜等捞出，留下鱼汤，保持沸腾，下鱼片划散开来，浮起来后再煮半分钟

137、黄骨鱼表面抹上一些干面粉，用手搓几下，再用清水冲洗干净，这样就可以把表面的黏液清洗干净了

138、配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

139、鳊鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼的身上打上花刀，注意鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。

140、鲤鱼1条

141、放入盐、白糖、胡椒粉

142、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

143、步骤/方式6

144、主料：鲤鱼1只约1斤

145、洗干净的鱼，在鱼两边的肚子上打上花刀，这样比较容易熟也容易入味，加葱段，姜片，料酒和盐（鱼肚子里也要抹些盐），搅拌一下腌制一会儿

146、生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

147、片好的鱼，加盐，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉拌匀

148、家常鱼的做法有很多。鱼肉除了营养价值，它的口感也是广受大众喜爱的。鱼类的品种也非常多，有淡水的，深海的，养殖的，野生的，种类太多就不一一列举，今天我就把平常生活中常见的，菜市场随时能买到的几种鱼的家常做法归纳总结一下，无论是清蒸，红烧还是水煮，希望给爱吃鱼的你在做鱼时更加游刃有余。

149、热锅下油，冷油时下两片姜，这样煎的时候就不会破皮，一定要油热到冒烟再下鱼，这样才不会粘锅，下锅后可以用锅轻轻转动让鱼滑动，受热更均匀，煎好一面再翻面

150、做成鱼片的鱼我们一般可以选择用草鱼，花鲢或者黑鱼，有一些摊主还会帮忙片成鱼片，如果不能的话，就自己回家多花点功夫，选一把轻一点但是锋利的刀，鱼背上的骨刺分出来之后就好弄了，从尾部开是一片一片划下来，鱼头和鱼骨留着

怎样做鱼好吃家常做法

151、红烧鱼是家庭最常见的做法，做法简单快速，比较容易出错的地方可能就是在煎鱼的时候容易粘锅破皮，不美观。用来红烧的鱼，一般是鲫鱼，鳊鱼，罗非鱼这些鱼用的比较多，这些鱼身体比较扁平，容易熟。

152、水开后上锅蒸十分钟

153、酸菜用开水烫一下再清洗干净切细，这样吃起来更脆

154、放入五花肉翻炒；

155、鱼片连同汤汁一起倒入装有鱼骨酸菜的大碗中

156、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

157、将鱼去内脏，洗净打花刀。

158、鱼是一种营养丰富的食材，有很多种做法。以下是一些简单的家常做法：

159、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

160、步骤/方式7

161、上面撒上蒜末，干辣椒，白芝麻，花椒，葱花，热油爆香，再撒上香菜，这道麻辣水煮鱼片就做好了

162、步骤/方式8

163、**调味**：蒸煮过程中，可以根据个人口味加入一些酱油，使鱼肉更加香味浓郁。

164、-鲜鱼（草鱼、鲈鱼等）：适量

165、煎鱼：将鱼洗净后在两面切几刀，加入盐、胡椒粉、淀粉和蛋清拌匀，放入锅中煎至两面金黄即可。

166、鱼丝肉放人绍酒、精盐，味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上，横放鱼丝2根，成“U”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“U”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。

167、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

168、热锅下油，下泡椒，酸菜，大葱，姜，蒜炒香后捞出

169、火腿、冬笋、香菇、生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味。

170、在鱼身上摆香菇、火腿、肥膘、兰片丝、葱丝、姜片。碗内加清汤、料酒、盐、味精，轻浇在鱼上，用旺火蒸15分钟左右，熟即取出，拣去葱姜。

171、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸香后，加入郫县豆瓣酱，炒出香味后加入煎好的鱼，加料酒、酱油、糖、适量的水煮开。

172、水煮鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香，是最下饭的鱼肉做法之一，也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。很多人都不会选择在家做这道菜，因为片鱼的过程稍微有点复杂，但其实除去片鱼片这一步，其他的步骤是相当简单的，而且在调味上不容易翻车，一包火锅底料就可以解决调味的问题。

173、四，清蒸鱼

174、鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。

175、锅内留底油，下姜葱碎煸香。

176、再热锅下油，下姜片和鱼头鱼骨煎一下，加水煮开，熬成鱼汤，把炒好的酸菜等配料加入到鱼汤中煮开，试味后再加盐鸡精调味

177、做法步骤：

178、**准备鱼**：将鲜鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净沥干水分。您可以选择将鱼切成片或者留整条。

179、加入开水，与鱼持平。

180、放入白糖、炒到白糖溶化。

怎样做鱼好吃家常做法

181、锅烧热后放底油，姜片煸炒出香味。

182、食材：鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，干淀粉15克，湿淀粉10克，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。

183、步骤/方式3

184、步骤/方式16

185、鱼清理干净内脏，并清洗干净，加入适量盐和料酒腌制10分钟，放入油锅中煎至两面金黄捞出；

186、-食用油：适量

187、适量辣椒切段

188、这种葱姜蒸鱼的做法简单，不仅保持了鱼的原汁原味，而且葱姜的香味能够去腥增味。根据个人口味，您可以适当调整调味料的使用量。

189、步骤/方式10

190、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

191、原料：鲈鱼1条、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱20g、蒸鱼豉油适量、辣椒30g、姜丝20g。

192、把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

193、-酱油：适量

194、烧开后下豆腐，继续煮两分钟，加盐，白胡椒粉，鸡精调味，最后下青椒和紫苏稍微煮一下就可以出锅了

195、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

196、**制作步骤：**

197、将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。

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