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正宗水煮肉片的做法

正宗水煮肉片的做法

1、小葱3根切葱段,姜蒜切末

2、)将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸

3、制作方法

4、准备食材:豆芽50克,白菜50克,里脊肉250克,大蒜5瓣,生姜1块,小葱4根

5、步骤7将水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

6、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

7、调料:豆瓣酱,辣椒粉,麻椒粉,胡椒,味精,鸡精,糖,色拉油

8、做法步骤:

9、步骤13

10、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g

11、捞去花椒,下白菜帮子煸炒

12、撒上蒜末,葱花即可。

13、蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;

14、调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

15、随即将事前切好的里脊肉一片一片地放入锅中烫熟,然后将肉片和汤汁一起倒入铺好的大白菜中,将干辣椒、花椒末等调味料撒在上面,蒜末、葱花也均匀的撒在肉片上,接下来用剩余的植物油和香油开始烧锅,烧至9成热,即锅中的油开始冒大烟,然后盛入事先准备好的盘子中,这样一道美味佳肴就做好了。

16、正宗2.湖北水煮肉片的正宗做法是将猪肉切成薄片,用盐、料酒、姜蒜水腌制片刻,然后用水煮至熟透捞出备用。

17、用锅中的汤汁把肉片汆熟,垫底菜捞出。

18、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。

19、配料:鸡蛋1个,干辣椒5个,辣椒碎1勺,辣椒面1勺,花椒10粒,大蒜5瓣,豆瓣酱1勺,料酒2勺,生抽2勺,淀粉,白糖,盐适量。

20、水煮肉片的做法步骤

21、肉片煮熟捞出,铺在配菜上

22、剪好段的干辣椒备用(要辣点的,就多弄点)。

23、葱、姜、蒜、辣椒、大葱,备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。

24、首先准备一些猪肉,然后将猪的脊肉进行切片(大约有3厘米长,2厘米宽,厚度在2毫米左右)提前准备适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状,将其涂抹在肉片上,放置在一边,略微腌制一会儿。

25、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

26、放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。

27、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。

28、放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。

29、先把材料洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右。

30、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制

正宗水煮肉片的做法

31、步骤6放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

32、猪肉清水浸泡1-2小时,泡出血水沥干

33、肉片用酱油、生粉腌制待用,酱油多放些,盐就可以不放了。

34、猪肉(适量)配菜(适量)

35、)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

36、将腌制好的猪肉片码放在盘底,再将调料汁均匀地浇在猪肉片上。

37、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙

38、在锅中加入植物油,然后加火烧到六成热的程度,接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味制品用慢火炸炒至金黄色,捞出,然后,将捞出的辣椒、花椒切成细末,把炒剩下的底油留在锅中。

39、加入清水煮开,加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味,下入肉片煮开1分钟左右即可

40、做法一材料牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料:生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

41、步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌

42、锅里油热,下入花椒炒香。

43、步骤5注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

44、味精适量,生抽1勺,蛋清1个,葱花适量

45、准备一颗大白菜,将其洗干净,然后直接上手将菜叶撕成大片,接下来用刀将肉片切成薄片,然后做一些调味料的准备,把姜洗净切片,葱白切段,大蒜切成细末,小葱切成葱花。

46、里脊肉500g,青蒜苗1根,生菜1棵,

47、猪肉选里脊最好了,应为这个地方的肉筋少,做水煮肉片口感更好。把肉切成片,加点盐,味精,料酒,蛋清抓匀,加入粉芡搅拌均匀,太干了加入一点水,打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性,好像里面有空气的感觉,受抓起来没有水分流出是最好了。

48、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

49、将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。

50、第一步:豆腐皮切成条,葱、姜切成碎粒,大蒜切片,留几粒蒜切成碎沫,菜出锅时备用,

51、步骤10

52、取锅烧热油,浇在肉片上。

53、将梅花肉切片备用。

54、准备需要的食材,海带、黄豆芽等提前清理干净备用

55、将生菜撕成大块,把蒜苗中间一刀劈开,切成菱形。

56、正宗水煮肉片的做法一

57、下入少许盐炒软盛出

58、在加入2勺淀粉抓拌均匀锁住水分,最后再加入一点食用油防止粘锅。

59、主材:瘦肉200克,鸡蛋1个,生菜1棵,香葱3棵,生姜1小块,大蒜5瓣,花椒1/2小匙,淀粉适量,干辣椒15个,注:可酌情配料,

60、大白菜撕成片,洗净沥干水分。

正宗水煮肉片的做法

61、牛肉适量,豆芽适量,酱油适量,干辣椒适量,葱适量,豆瓣酱适量,生粉适量,花椒适量,姜适量,蒜适量;

62、)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分

63、猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。

64、老抽1勺,蒜末适量,鸡精适量,料酒适量

65、调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

66、锅中清理干净之后,放入75ml左右的底油,稍稍加热底油,接着放入豆瓣酱,可以在放入锅之前提前用刀将豆瓣酱剁碎,将豆瓣酱炒出红油之后,将鲜汤(或者清水)、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中,然后搅拌均匀。

67、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

68、水煮开后,先下入大白菜片煮熟。

69、炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎。

70、锅里的汁开了,把浆好的肉片放入锅中,用筷子把肉片搅动。

71、锅中倒入少许油、下入白菜

72、起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开。

73、材料:猪里脊肉400克,金针菇50克,黄豆芽50克,葱姜适量蒜瓣6个,火锅底料40克,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,糖3克,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清适量,香油适量

74、几分钟后,倒入大碗里。

75、)圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。

76、用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

77、辣椒段适量,小苏打0.1g,花椒面适量,

78、调料:食用油50克,豆瓣酱1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

79、步骤4烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

80、将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

81、黄豆芽摘洗干净。

82、水煮肉片具体做法

83、起锅热油加入葱姜蒜,小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

84、接着,将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、鸡精、白糖、盐、醋、蒜末、姜末、葱花、香菜等调料混合成调料汁。

85、辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

86、调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

87、步骤12

88、里脊肉洗净切片,放入碗中。

89、辅料:葱、蒜、姜适量

90、肉切成3毫米左右的薄片,猪肉一般顺着纹路切,尽量切的均匀些

正宗水煮肉片的做法

91、将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

92、5、等烧开后放入腌制好的肉片,接下来用淀粉进行勾芡,翻炒均匀后,倒入盛有生菜的碗中,在上面放上干辣椒、葱姜蒜

93、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺

94、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿、

95、大红袍花椒适量。

96、主料:猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克)调料:鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

97、豆芽开水下锅,煮3-5分钟,捞出沥干铺于碗底

98、起锅烧油,放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末,炒出香味。

99、步骤1:准备一块瘦猪肉,切成薄薄的片,加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,抓拌均匀,备用。

100、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒,炒匀把生菜捞出。

101、步骤3取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

102、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

103、锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒。加适量的`韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖。鸡精。等调料煮开。

104、将青蒜、生菜倒入锅中,翻炒,加入料酒、生抽继续翻炒。

105、锅中放入适量油,烧热后淋上即可

106、八角1个、料酒3勺、黄豆酱油100毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐8克、香叶1片、干辣椒1个

107、另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热。

108、里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀.

109、主料:里脊肉300克,生菜1颗,豆芽适量

110、正宗水煮肉片的做法二

111、锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟

112、辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。

113、准备好一块猪里脊肉切成片装入碗中,加入料酒,生抽,食盐,蛋清沿着一个方向搅拌均匀。

114、水煮肉片是一道家喻户晓的名菜,也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品,虽然在家做步骤略有一些繁琐,但其实这道菜本身没有太多的技术难点,而且成菜效果极佳,有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。

115、步骤1洗干净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花,香菜切段。

116、制作刀口辣椒:锅中少许热油,适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆,根据自己吃辣和吃麻的程度取量

117、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

118、盐适量,胡椒粉适量,干淀粉适量,

119、里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半。

120、主料:里脊肉八两,小青菜5颗

正宗水煮肉片的做法

121、葱,蒜,料酒,洗净切碎待用。

122、调味品集合。

123、水煮肉片的用料:

124、)里脊肉去筋膜,切成肉片。

125、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

126、将切好的大白菜加入锅中,用锅中的油爆炒,要注意:先放入菜帮再放入菜叶哟,然后将炒好的白菜放在深碗中垫底,同时将炒出的汁水倒掉。

127、倒入原汤,撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒,将一大勺热油烧至7成热泼在上面,激发出香味,成菜

128、猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

129、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

130、原料:豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

131、准备所需的用料

132、步骤2莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

133、6、在锅中烧热油,淋上即可

134、第1步、里脊肉切片、放入苕粉(淀粉)姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

135、2、葱姜蒜切末,小葱切成段备用

136、肉片腌制,里脊肉切薄片,倒入料酒,生抽,盐,蛋清,淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时。

137、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。

138、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;

139、湖北水煮肉片是湖北地区的传统名菜,其正宗做法能够保留猪肉的鲜嫩口感,同时调料汁的配方也能够使得菜品更加鲜香辣味。

140、食材原料

141、蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末。

142、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜,豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。

143、洗净的鸡腿肉切成薄片。

144、加一点干淀粉勾芡,把锅中肉出锅装入碗中。

145、步骤11

146、准备、把肉切薄片、其它的也切好

147、加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。

148、做法步骤

149、油麦菜切小段,用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生,炒制过程中加入少许盐调底味,炒好盛出铺于碗底

150、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒,用手抓一下上浆。

正宗水煮肉片的做法

151、最上面一层放入蒜末,淋油温七成热的热油即可。

152、原料:里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗

153、食材:里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

154、锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香成出来

155、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。

156、白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。

157、材料:食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴(八角)

158、食材明细

159、辅料:白菜(50克)

160、里脊肉去筋膜,切成肉片

161、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中。

162、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。

163、加入肉片。

164、水开后,倒入豆芽,煮几分钟即可(不要煮久了,要不会影响口感)。

165、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒。

166、豆芽、白菜洗净待用。

167、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

168、4、待锅烧热后倒入5克左右花生油,将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中,炒出红油后倒入葱姜蒜,炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

169、3、在锅中下油10克左右,转大火烧热后,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香,然后倒入生菜,炒熟后盛入碗中备用

170、最后,将热油烧至七成热,迅速倒在调料汁上,激起香味,即可食用。

171、准备好食材。

172、水煮肉片的制作方法:

173、需要的材料先准备好呢。

174、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。

175、准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝,花椒、八角准备放入锅里

176、第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

177、食材用料

178、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

179、材料收拾干净就可以,沥净水,加入盐、料酒、十三香

180、猪里脊肉400g、圆白菜1棵

正宗水煮肉片的做法

181、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

182、葱1段,姜3片,蒜6瓣,花椒适量,八角1个,海天耗油1茶匙,海天酱油1茶匙,海天老抽1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,植物油2勺,香油1茶匙,干红辣椒3个,水适量,盐2克。

183、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

184、先把里脊肉改刀成片,不要切太厚3mm左右。

185、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

186、准备材料:梅花肉300克,大白菜200克,鸡蛋清1个,食盐1/2茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉2茶匙,干花椒15克,干辣椒15克,细香葱2根,蒜3瓣,郫县豆瓣酱2汤匙,料酒1汤匙,姜1块,菜籽油4汤匙,水适量。

187、麻椒10克,干辣椒10g,蒜5棵,姜5片,葱5棵,豆芽200g,小青菜100g,盐5g,鸡精6g,淀粉10g,料酒10g,食物油各适量

188、调料:鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

189、姜和蒜分别切末。

190、原料:猪里脊肉、400g、大白菜、300g。

191、方法和步骤如下:

192、主料:猪里脊肉(150克)

193、当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。

194、水煮肉片的正宗做法

195、用料:牛肉片300克,料酒1勺,蛋清1个,豆瓣酱1勺,葱1根,姜3片,蒜3瓣,淀粉适量勺,盐适量克,芝麻适量,干辣椒3个,黄豆芽80克,白菜3片,蘑菇3个,蕃茄1个,笋片80克,藕片8片,麻油1勺,五月鲜酱油2勺,白胡椒粉10克,蚝油2勺

196、加蛋清、干淀粉继续上浆,挂上薄薄一层即可。

197、烧开后放入肉片快速滑散,用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤和调料,在上面放上捣碎的辣花椒,撒上蒜末、葱花。

198、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

199、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后捞出剁碎备用。

200、起锅烧油,水煮肉片放上自制辣椒面,在锅里煸干,放入自制花椒面,在锅里用小火焙干。

201、原料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

202、炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。

203、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

204、将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀。

205、青菜,豆芽,油麦菜,白菜,粉芡,猪肉等。

206、第三步:锅中加入一勺油,加入两粒大茴(八角),加入葱、姜、蒜爆出香味,加入一把花椒,一把红干椒,一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,豆瓣酱和番茄酱炒香之后,加入一小块火锅底料,再加入几勺清水,继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香,开大火烧开之后转中火煮五分钟,汤水入味之后捞出里面的佐料残渣,倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳,煮一分钟后捞出摆在盘底。

207、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

208、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒,搅拌均匀

209、space

210、里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用

正宗水煮肉片的做法

211、第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

212、第二步:里脊肉垂直于纹理切成薄片,加入一勺食盐、一勺胡椒粉,打入半个蛋清搅拌均匀,再加入适量的淀粉,搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟,加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分,使肉质更滑更嫩。

213、加入水淀粉,拌匀后使表面上浆锁住水份,使得肉片嫩滑,再加入少许食用油拌匀防止粘黏,腌制至少半小时

214、豆瓣酱1勺,姜末适量,辣椒面适量,

215、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

216、将花椒辣椒末撒在上面。

217、玉兰片50克,葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。

218、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。

219、加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老。

220、香菜1根,海带250克,黄豆芽250克,精瘦肉350克,菜籽油适量,料酒适量,葱姜蒜适量,食盐适量,花椒少许,鸡精少许,白糖1小勺,生粉2小勺,干辣椒3个,孜然粉1小勺,辣椒粉2小勺

221、梅花肉放入碗中,加入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。

222、将瘦肉切成大而宽的薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

223、猪里脊肉250克,青菜200克(或者其他时令蔬菜),郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤(或水)400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)

224、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片备用

225、此外,根据个人口味的不同,还可以添加蔬菜等食材来丰富口感。


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