正宗水煮肉片的做法

1、步骤3取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

2、准备好食材。

3、主料：猪里脊肉(150克)

4、步骤11

5、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

6、步骤4烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

7、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

8、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。

9、主料：里脊肉八两，小青菜5颗

10、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。

11、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用

12、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

13、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

14、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

15、步骤2莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

16、黄豆芽摘洗干净。

17、材料收拾干净就可以，沥净水，加入盐、料酒、十三香

18、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制

19、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

20、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

21、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

22、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

23、做法一材料牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

24、水煮肉片的用料：

25、随即将事前切好的里脊肉一片一片地放入锅中烫熟，然后将肉片和汤汁一起倒入铺好的大白菜中，将干辣椒、花椒末等调味料撒在上面，蒜末、葱花也均匀的撒在肉片上，接下来用剩余的植物油和香油开始烧锅，烧至9成热，即锅中的油开始冒大烟，然后盛入事先准备好的盘子中，这样一道美味佳肴就做好了。

26、将花椒辣椒末撒在上面。

27、里脊肉洗净切片，放入碗中。

28、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的`韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。

29、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。

30、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g

正宗水煮肉片的做法

31、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。

32、做法步骤

33、用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

34、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。

35、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

36、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

37、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

38、辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。

39、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

40、小葱3根切葱段，姜蒜切末

41、猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）

42、水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。

43、香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺

44、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

45、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

46、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉

47、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

48、材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，香油适量

49、肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。

50、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

51、准备食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根

52、撒上蒜末，葱花即可。

53、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。

54、味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量

55、烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤和调料，在上面放上捣碎的辣花椒，撒上蒜末、葱花。

56、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟

57、当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。

58、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

59、)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸

60、水煮肉片的做法步骤

正宗水煮肉片的做法

61、葱、姜、蒜、辣椒、大葱，备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。

62、准备好一块猪里脊肉切成片装入碗中，加入料酒，生抽，食盐，蛋清沿着一个方向搅拌均匀。

63、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

64、准备一颗大白菜，将其洗干净，然后直接上手将菜叶撕成大片，接下来用刀将肉片切成薄片，然后做一些调味料的准备，把姜洗净切片，葱白切段，大蒜切成细末，小葱切成葱花。

65、辅料：白菜(50克)

66、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

67、3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

68、葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。

69、梅花肉放入碗中，加入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

70、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

71、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

72、牛肉适量，豆芽适量，酱油适量，干辣椒适量，葱适量，豆瓣酱适量，生粉适量，花椒适量，姜适量，蒜适量;

73、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。

74、盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，

75、锅里油热，下入花椒炒香。

76、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

77、用料：牛肉片300克，料酒1勺，蛋清1个，豆瓣酱1勺，葱1根，姜3片，蒜3瓣，淀粉适量勺，盐适量克，芝麻适量，干辣椒3个，黄豆芽80克，白菜3片，蘑菇3个，蕃茄1个，笋片80克，藕片8片，麻油1勺，五月鲜酱油2勺，白胡椒粉10克，蚝油2勺

78、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中。

79、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油

80、大红袍花椒适量。

81、原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗

82、需要的材料先准备好呢。

83、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

84、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

85、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

86、猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

87、步骤12

88、水煮开后，先下入大白菜片煮熟。

89、)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

90、捞去花椒，下白菜帮子煸炒

正宗水煮肉片的做法

91、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香成出来

92、准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备放入锅里

93、步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。

94、里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，

95、食材原料

96、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

97、猪肉（适量）配菜（适量）

98、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

99、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

100、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

101、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

102、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。

103、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

104、最后，将热油烧至七成热，迅速倒在调料汁上，激起香味，即可食用。

105、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

106、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙

107、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

108、剪好段的干辣椒备用（要辣点的，就多弄点）。

109、加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。

110、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

111、猪肉选里脊最好了，应为这个地方的肉筋少，做水煮肉片口感更好。把肉切成片，加点盐，味精，料酒，蛋清抓匀，加入粉芡搅拌均匀，太干了加入一点水，打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性，好像里面有空气的感觉，受抓起来没有水分流出是最好了。

112、2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

113、调味品集合。

114、食材用料

115、6、在锅中烧热油，淋上即可

116、下入少许盐炒软盛出

117、八角1个、料酒3勺、黄豆酱油100毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐8克、香叶1片、干辣椒1个

118、加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。

119、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

120、正宗2.湖北水煮肉片的正宗做法是将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜蒜水腌制片刻，然后用水煮至熟透捞出备用。

正宗水煮肉片的做法

121、做法步骤：

122、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开。

123、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。

124、)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

125、步骤13

126、space

127、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

128、取锅烧热油，浇在肉片上。

129、第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

130、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

131、将梅花肉切片备用。

132、姜和蒜分别切末。

133、湖北水煮肉片是湖北地区的传统名菜，其正宗做法能够保留猪肉的鲜嫩口感，同时调料汁的配方也能够使得菜品更加鲜香辣味。

134、在锅中加入植物油，然后加火烧到六成热的程度，接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味制品用慢火炸炒至金黄色，捞出，然后，将捞出的辣椒、花椒切成细末，把炒剩下的底油留在锅中。

135、准备所需的用料

136、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

137、葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。

138、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后捞出剁碎备用。

139、锅中放入适量油，烧热后淋上即可

140、接着，将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、鸡精、白糖、盐、醋、蒜末、姜末、葱花、香菜等调料混合成调料汁。

141、麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量

142、)里脊肉去筋膜，切成肉片。

143、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺

144、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿、

145、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

146、准备需要的食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用

147、肉片煮熟捞出，铺在配菜上

148、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

149、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

150、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

正宗水煮肉片的做法

151、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

152、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

153、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。

154、原料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

155、准备材料：梅花肉300克，大白菜200克，鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙，水适量。

156、将腌制好的猪肉片码放在盘底，再将调料汁均匀地浇在猪肉片上。

157、辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，

158、原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g。

159、老抽1勺，蒜末适量，鸡精适量，料酒适量

160、豆瓣酱1勺，姜末适量，辣椒面适量，

161、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

162、主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

163、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。

164、放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。

165、水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可（不要煮久了，要不会影响口感）。

166、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

167、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀.

168、在加入2勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后再加入一点食用油防止粘锅。

169、材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）

170、豆芽、白菜洗净待用。

171、将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。

172、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。

173、将切好的大白菜加入锅中，用锅中的油爆炒，要注意：先放入菜帮再放入菜叶哟，然后将炒好的白菜放在深碗中垫底，同时将炒出的汁水倒掉。

174、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

175、正宗水煮肉片的做法二

176、辅料：葱、蒜、姜适量

177、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

178、步骤10

179、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

180、）肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分

正宗水煮肉片的做法

181、洗净的鸡腿肉切成薄片。

182、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。

183、食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

184、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

185、4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

186、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

187、猪里脊肉400g、圆白菜1棵

188、5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

189、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

190、步骤5注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

191、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

192、几分钟后，倒入大碗里。

193、水煮肉片的制作方法：

194、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

195、玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。

196、里脊肉去筋膜，切成肉片

197、猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

198、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

199、正宗水煮肉片的做法一

200、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

201、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，

202、锅中清理干净之后，放入75ml左右的底油，稍稍加热底油，接着放入豆瓣酱，可以在放入锅之前提前用刀将豆瓣酱剁碎，将豆瓣酱炒出红油之后，将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中，然后搅拌均匀。

203、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

204、步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌

205、准备、把肉切薄片、其它的也切好

206、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。

207、食材明细

208、大白菜撕成片，洗净沥干水分。

209、步骤1洗干净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。

210、首先准备一些猪肉，然后将猪的脊肉进行切片（大约有3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右）提前准备适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状，将其涂抹在肉片上，放置在一边，略微腌制一会儿。

正宗水煮肉片的做法

211、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

212、制作方法

213、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

214、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

215、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

216、水煮肉片的正宗做法

217、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

218、水煮肉片具体做法

219、步骤7将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

220、锅中倒入少许油、下入白菜

221、加入肉片。

222、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

223、步骤6放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

224、方法和步骤如下：

225、此外，根据个人口味的不同，还可以添加蔬菜等食材来丰富口感。

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